チャラ（ミルクティー）は香港の生命線です。濃いセイロン茶またはインド紅茶を淹れ、その液体をポットの間に「引っ張って」冷やしてビロードのような口当たりを作り出し、甘いコンデンスミルクまたはエバミルクの層をトッピングして作られます。その結果、信じられないほど滑らかでクリーミーな飲み物が生まれ、タイのアイスティーよりも洗練されていますが、ストリートドリンクとしても同様に愛されています。
サービスします 1
紅茶を沸騰したお湯に3〜4分間浸します。カップまたはピッチャーに濾します。
熱いお茶を別のカップに注ぎ、再び戻して少し冷まして、ビロードのような質感を作ります。
氷を入れたグラスにお茶を注ぎます。
その上にエバミルクをゆっくりと注ぎます（またはブレンドバージョンの場合は混ぜてください）。かき混ぜてお召し上がりください。
ポットの間を「引っ張る」ことでお茶に空気が含まれ、お茶が滑らかになります。
エバミルクは欠かせません。コンデンスミルクは濃すぎて甘すぎます。
最高の風味を得るには、高品質のセイロン茶またはアッサム茶を使用してください。
最高の食感を得るために、組み立て後すぐにお召し上がりください。
氷を飛ばしてホットミルクティーを作る
コンデンスミルクを加えるとさらに甘くなります
「元陽」（陰陽）にはお茶の代わりにコーヒーを使用します
ベジタリアン：たんぱく質をローストしたエリンギ、燻製豆腐、または調理したひよこ豆に置き換えて、味付けを少し多めに調整して補ってください。
すぐにお召し上がりいただくのがベストです。お茶を淹れて先に淹れ、準備ができたら氷で冷やします。
ミルクティー文化は、練乳が広く入手できるようになった 1950 年代に香港で爆発的に広がりました。イギリスと中国の影響が融合した香港独自のミルクティーの象徴となり、「引く」技術が香港版を他のアジアのミルクティーと区別しています。
引っ張るとお茶に空気が含まれ、より滑らかでシルキーな口当たりが生まれます。また、アイシングの前に少し冷やします。
チャ・ラは複数の注入と抽出技術を使用しますが、コーヒーは単純に混合されます。ミルクティーはより上品でベルベットのようなテクスチャーです。
はい、ほとんどの成分は前日までに準備し、個別に冷蔵できます。ゆっくりと再加熱し、食べる直前に組み立てると、食感がはっきりと残ります。
それぞれの成分が果たす役割をしっかり把握し、香料を似たものと交換し（エシャロットをタマネギに、ライムをレモンに）、脂肪酸、酸、塩分のバランスを維持します。スパイスのブレンドは通常、食器棚にあるもので近似できます。
1回分あたり · 1 合計サービング数
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