クイニーはマン島周辺海域に特有の小さなホタテ貝です。繊細で甘い肉は、バターとレモンを添えるだけで自然な風味が引き立ちます。
サービスします 2
ホタテ貝はペーパータオルで軽くたたいて完全に乾かし、適切に焼き目を付けます。
If the scallops have been stored in water (common with supermarket shellfish), drain them in a colander for 10 minutes before patting dry.
鋳鉄またはステンレス鋼のフライパンを中強火で非常に熱くなるまで加熱します。
バターとニンニクを加え、ホタテを鍋に置きます。黄金色になるまで片面2分ずつ焼きます。ワインを注ぎ、30秒ほど煮ます。
Cook in two batches if your pan is less than 26cm wide — overcrowding is the most common mistake and ruins the sear.
海塩と白胡椒で味付けします。鍋からソースをかけてすぐにお召し上がりください。
Reduce the heat to medium. Add the remaining 15g butter and the garlic to the pan, swirling to coat. After 20 seconds, pour in the white wine or lemon juice — it will sizzle and partially evaporate within 30 seconds, picking up all the caramelized fond from the pan base and forming a glossy, emulsified sauce.
Season with flaky sea salt and white pepper directly in the pan, then spoon the scallops onto warmed plates. Pour every drop of the pan sauce over them, scatter the chopped herbs, and serve at once. Queenies deteriorate in texture within minutes of resting — eat them the moment they are plated.
ホタテを加熱しすぎるとゴム状になってしまうので注意してください
適切な黄金色の皮を作るには強火を使用してください
調理する前に軽くたたいて乾かしてください
最後に味見して塩を調整します。液体が減るにつれて風味が濃縮され、最後にフレーク状の塩をひとつまみ加えると料理全体がシャープになります。
生クリームを加えてソースを作る
カリカリのパン粉をのせる
フレッシュハーブサルサを添えて
ベジタリアン：たんぱく質をローストしたエリンギ、燻製豆腐、または調理したひよこ豆に置き換えて、味付けを少し多めに調整して補ってください。
すぐにお召し上がりいただくのがベストです。クイニーは購入したその日のうちにお召し上がりください。
マンクスのクイニーは、何世紀にもわたってアイルランド海で収穫されてきた貴重な地元の珍味です。
マン島の魚介類を専門とする魚屋や、高品質の魚介類の市場で探してください。
クイニーは非常に早く調理できるので、片面わずか2分で完璧です。
はい、ほとんどの成分は前日までに準備し、個別に冷蔵できます。ゆっくりと再加熱し、食べる直前に組み立てると、食感がはっきりと残ります。
それぞれの成分が果たす役割をしっかり把握し、香料を似たものと交換し（エシャロットをタマネギに、ライムをレモンに）、脂肪酸、酸、塩分のバランスを維持します。スパイスのブレンドは通常、食器棚にあるもので近似できます。
1回分あたり · 2 合計サービング数
会話に参加する
サインインしてコメントを残し、お気に入りのレシピを保存してください
フィードバックやサポートが必要ですか？
すべてのメールを確認し、1〜2営業日以内に返信します。
© 2026 MyCookingCalendar. 無断転載を禁じます。
