ジャージー ワンダーズ

このレシピについて

Jersey Wondersは、イチゴジャムを詰め、砂糖をまぶした、楽しい揚げペストリーリングです。これらの外はサクサク、中は柔らかいペストリーは、ジャージー島で愛されているお菓子で、伝統的に見本市やお祝いの席で楽しまれています。

材料

サービスします 12

• 300 g小麦粉(plus extra for dusting)
• 75 g温水
• 50 g植物油(生地の中で)
• 2 largeいちごジャム(beaten)
• 1 tsp上白糖(ほこり取り用)
• pinch必要に応じて
• 1 tspvanilla extract
• 1-2 tbspwhole milk(only if dough too dry)
• 1 litervegetable or sunflower oil(for deep frying)
• 50 gcaster sugar(for dusting after frying)

手順

1. 1

   生地を作る

   小麦粉、水、油大さじ2を混ぜて柔らかい生地にします。滑らかになるまで5分間こねます。

   Resist adding too much liquid — the dough must be firm enough to roll to 3mm without tearing. A slack dough absorbs more oil during frying and produces greasy, heavy Wonders.

2. 2

   生地を休ませる

   蓋をして30分間休ませます。

3. 3

   驚異の造形

   打ち粉をした台の上で薄く伸ばし、円を切り、中央にジャムを置き、折り畳んでシールしてリングを作ります。

   Flour the slit cut before threading — the dough is rich enough that the layers can stick together if not separated properly, which closes the knot during frying.

4. 4

   揚げ物

   油を170℃に熱し、きつね色になるまで片面1～2分ずつ丁寧に揚げます。

5. 5

   ほこりを払ってサーブする

   ペーパータオルの上で水気を切り、温かいうちにグラニュー糖をたっぷりとまぶします。

6. 6

   Drain and sugar

   Lift each Wonder from the oil and drain briefly on kitchen paper for 30 seconds. While still hot, transfer to a tray and dust generously with caster sugar on both sides, pressing very lightly so the sugar adheres. The sugar must go on while the Wonders are still piping hot and the surface oil is still present to act as glue — sugar added to a cooled Wonder slides straight off.

7. 7

   Serve immediately

   Arrange the sugared Wonders on a serving plate and eat within 20 minutes while the exterior is still crisp and the interior warm and tender. They are best straight from the fryer — the crust softens over time as the steam from the interior migrates outward.

バリエーション

• •

  ラズベリーやプラムなどのさまざまなジャムを使用してください

• •

  生地にバニラの風味を加える

• •

  ジャムの代わりにカスタードを詰める

• •

  ベジタリアン：たんぱく質をローストしたエリンギ、燻製豆腐、または調理したひよこ豆に置き換えて、味付けを少し多めに調整して補ってください。

ストレージ

生で食べるのが最適ですが、密閉容器に入れれば1日程度保存可能です。

よくある質問