カジェイク

このレシピについて

カジェイクは、天日乾燥または燻製したナイルパーチ (またはティラピア) に、挽いたピーナッツ、玉ねぎ、スパイスを加えて作る、しっかりとしたシチューです。干物は、新鮮な魚では決して再現できない、強烈な風味とスモーキーな深みを与えます。それは質素で栄養価が高く、乾季に獲物を保存する川沿いのコミュニティの資源の豊富さを表しています。

材料

サービスします 4

• 300 g乾燥/燻製魚（ナイルパーチまたはティラピア）、すすいだもの
• 4 大さじ挽いたローストピーナッツ（または滑らかなピーナッツバター）
• 1 大玉ねぎ、スライス
• 2トマト、みじん切り
• 1–2赤唐辛子、みじん切り
• 2 大さじ植物油

手順

1. 1

   魚を浸す

   干物を冷水に入れ、15分ほどつけて塩分を減らします。水を切り、大きなフレークに砕き、骨を取り除きます。

2. 2

   ベースをソテーする

   鍋に油を熱し、玉ねぎを中火で黄金色になるまで5分炒めます。トマトと唐辛子を加えます。さらに5分間調理します。

3. 3

   魚を追加する

   ほぐした魚と水400mlを加えて混ぜます。 20分間煮ます。

4. 4

   ピーナッツで仕上げる

   挽いたピーナッツを加えてかき混ぜます。シチューがとろみがつくまで10分間煮ます。塩を調整してアシダまたはご飯と一緒にお召し上がりください。

バリエーション

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  栄養をさらに高めるために、ほうれん草や乾燥オクラパウダーを加えます。

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  ナイルパーチが手に入らない場合は、干物をサバの燻製に交換してください。

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  ベジタリアン：たんぱく質をローストしたエリンギ、燻製豆腐、または調理したひよこ豆に置き換えて、味付けを少し多めに調整して補ってください。

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  よりスパイシー：細かく刻んだ新鮮なチリ、または砕いたアレッポ/ウルファペッパーを小さじ1杯加えて、単一の鋭い打撃の代わりに暖かく、層状の辛さを作り出します。

ストレージ

冷蔵保存は3日間です。一晩経つと味が深くなります。

よくある質問