チキン カラヒは、パキスタンのレストランで最も注文される料理です。骨付き鶏肉をカラヒ (パキスタンの中華鍋) でトマト、生姜、ニンニク、青唐辛子、香り高いスパイスと一緒に強火で調理したものです。この調理法により、わずかにスモーキーな風味と強烈な還元が得られます。一口一口、温かさとスパイスが溢れます。カラヒ自体に熱々のナンとスライスした生姜を添えて、ジュージューと音を立てて提供します。
サービスします 4
カラヒまたは幅広のフライパンでギーを強火で非常に熱くなるまで加熱します。
鶏肉の部分を追加します。頻繁にかき混ぜながら、強火で、茶色になりカラメル化し始めるまで8分間調理します。
生姜ニンニクペーストを加えます。 1分間調理します。
みじん切りトマトと塩小さじ1を加えます。よくかき混ぜます。トマトが完全に崩れるまで8〜10分間調理します。
チリパウダー、ターメリック、コリアンダー、クミン、砕いた赤唐辛子を加えます。中火で5分間調理します - 油が分離するはずです。
細切りの青唐辛子を加えます。かき混ぜる。
ヨーグルトを使用する場合は、一度に大さじ 2 杯ずつ加え、吸収させてから追加します。凝固を防ぎます。
蓋をして時々かき混ぜながら15分間煮ます。蓋を開けて強火でさらに5分間調理し、ソースを減らして鶏肉を覆う濃厚なグレービーソースにします。
ガラムマサラ、カソーリ・メティ（手のひらで砕いたもの）、レモン汁を加えて混ぜます。
千切りの生姜とコリアンダーをトッピングします。熱々のナンやロティと一緒にお召し上がりください。
強火で調理することがカラヒの特徴です。手持ちの鍋の中で最も広いものを使用してください。
骨付き鶏肉を使用すると、骨が風味を加えます。
マトンカラヒ：ラム肉の代用（90分調理）。
カラヒ・ゴシュト：牛肉の塊を使用します。
冷蔵保存は3日間です。電子レンジではなく鍋で再加熱してください。
カラヒ料理は、同じ名前のパキスタン・インドの丸い底の中華鍋に起源を持ちます。強火を重視した時短調理法です。
カラヒは、調理法 (中華鍋で高熱を弱める) であり、特定の料理スタイルです。通常はトマトベースで、骨付き肉を使用し、カレーよりもグレービーソースが少ないです。
1回分あたり (380g) · 4 合計サービング数
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