カツ丼は究極の日本のソウルフードです。パン粉をまぶしたカリカリのとんかつを、玉ねぎと溶き卵を加えた甘辛いだし汁でさっと煮て、熱々のご飯の上に盛り付けたものです。カツは上はサクサク、下は風味豊かなソースが染み込んでいます。 「カツ」は「勝つ」という意味なので、日本では試験前の食事として人気があります。
サービスします 2
とんかつを1cmの厚さに均等にたたきます。塩とコショウで味付けします。
Snip the band of fat and silverskin around the edge in a few spots so the cutlet doesn't curl in the oil.
小麦粉をまぶし、溶き卵にくぐらせ、パン粉をまぶして押し付けて密着させる。
油を170℃に加熱します。カツレツを濃い黄金色になるまで片面4〜5分揚げます。ラックの上で排水します。 2cm幅に切ります。
Test the oil with a pinch of panko — it should sizzle and float steadily, not violently bubble.
小さめのフライパンにだし、しょうゆ、みりん、酒、砂糖を入れて混ぜ合わせます。玉ねぎを加えます。 3分間煮ます。
スライスしたカツレツをソースに漬けた玉ねぎの上に置きます。かき混ぜないでください。カツレツを上に置いておきます。
溶き卵をカツレツの周りと上に均等に振りかけます。蓋をして、卵が固まったばかりだがまだ柔らかいまで1分間調理します。
For classic texture, pour in two thirds of the egg first, then the rest at the end so part stays barely set.
内容物全体をボウル内のご飯の上に滑らせます。残ったソースをかけてください。ネギを飾ります。すぐにお召し上がりください。
卵は茹ですぎないでください。日本風は半固まったカスタード風味です。
国産短粒米を使用し、本格的な食感を実現。
親子丼：豚肉を鶏肉に置き換えます。
牛丼：豚肉を牛薄切り肉に置き換えます。
卵がカスタード状になっている間にすぐに食べるのがベストです。
カツ丼は 1900 年代初頭に日本で誕生し、トンカツ (西洋風とんかつ) と伝統的な丼物を組み合わせたものです。
かき混ぜると絹のような卵の層が崩れます。静かに注ぎ、沸騰したスープの上に置きます。
1回分あたり (600g) · 2 合計サービング数
会話に参加する
サインインしてコメントを残し、お気に入りのレシピを保存してください
フィードバックやサポートが必要ですか？
すべてのメールを確認し、1〜2営業日以内に返信します。
© 2026 MyCookingCalendar. 無断転載を禁じます。
