柔らかく金色のカザフスタンの揚げ生地ボール。中央アジアのお祝いに欠かせないパンです。
バウルサックは、カザフスタンのあらゆるお祝いごとに登場する揚げパンです。黄金色の枕状の球状のイースト生地を膨らませて軽くなるまで揚げたものです。ゲストが到着すると、他の前菜と一緒にテーブルに山積みされ、食事中に食べられます。甘いバージョンはお祝いのために作られています。毎日の食事においしい。これらは、カザフスタンのおもてなしの最もすぐに認識できるシンボルの 1 つです。
サービスします 8
小麦粉、イースト、砂糖、塩を混ぜます。温めた牛乳、卵、溶かしたバターを加えます。滑らかになるまで8分間混ぜてこねます。 2倍になるまで45分間蓋をしたまま休ませます。
生地をパンチダウンします。打ち粉をした台の上で2cmの厚さに伸ばす。正方形に切るか、手でゴルフボール大の部分をちぎります。
形を整えたものを打ち粉をしたトレイの上で10分間休ませます。
油を 170°C (340°F) に加熱します。バーサクを何回かに分けて返しながら、四面が黄金色になり火が通るまで4〜5分間炒めます。
ペーパータオルの上で水気を切ります。紅茶、蜂蜜、サワークリーム（カイマック）、ジャムなどと一緒に温めてお召し上がりください。
油が熱くなりすぎないように注意してください。ゆっくり揚げることで中心部に火が通ります。
形を整えた後は油を含ませて休ませます。
温めて食べるのが最適です。冷めると枕のような食感が失われます。
最後に味見して塩を調整します。液体が減るにつれて風味が濃縮され、最後にフレーク状の塩をひとつまみ加えると料理全体がシャープになります。
シナモンとカルダモンを加えてスパイシーな甘いバージョンに
揚げる前にジャムやチーズを詰める
砂糖を減らして黒胡椒を加えて風味よく仕上げます
ベジタリアン：たんぱく質をローストしたエリンギ、燻製豆腐、または調理したひよこ豆に置き換えて、味付けを少し多めに調整して補ってください。
生で食べるのが一番美味しい。 160℃のオーブンで5分間再加熱します。
バウルサックは、直火で調理してすぐにゲストとシェアできる食べ物として、カザフスタンとキルギスの遊牧民によって何世紀にもわたって作られてきました。それは今でもカザフスタンのおもてなしの普遍的なシンボルであり、バーサクのない家は悲しい家と言われています。
丸いバーサック（手で裂く）はより伝統的で素朴です。正方形（ナイフでカット）は、より「文明化された」バージョンです。どちらも正しいです。
技術的にはそうですが、同じように膨らむわけではありません。熱い油が蒸気を発生させ、バーサックは軽くなり、内部は空洞になります。
はい、ほとんどの成分は前日までに準備し、個別に冷蔵できます。ゆっくりと再加熱し、食べる直前に組み立てると、食感がはっきりと残ります。
それぞれの成分が果たす役割をしっかり把握し、香料を似たものと交換し（エシャロットをタマネギに、ライムをレモンに）、脂肪酸、酸、塩分のバランスを維持します。スパイスのブレンドは通常、食器棚にあるもので近似できます。
1回分あたり · 8 合計サービング数
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