カザフスタンの儀式料理。柔らかい子羊肉を幅広の自家製麺の上に乗せ、濃厚な玉ねぎのスープと一緒に手で食べます。
ベシュバルマク（文字通り「5本の指」）はカザフスタンで最も重要な儀式料理で、結婚式、葬儀、お祝いの席で食べられます。幅広で平たい四角いパスタを香ばしい子羊のスープで茹で、じっくりと茹でた子羊の肉をたっぷりと乗せ、その上に濃厚な玉ねぎのスープ（トゥズディク）を添えます。この名前は、5本の指すべてを使って食べる伝統的な方法を指します。中央アジア料理の中で最も親密で大衆的な料理です。
サービスします 8
大きな鍋に子羊肉を3リットルの水と一緒に入れます。沸騰させます。スキムフォーム。丸ごと玉ねぎ、にんじん、塩、コショウを加えます。非常に柔らかくなるまで2〜2.5時間煮ます。
小麦粉、卵、塩、水を混ぜ合わせます。滑らかになるまで8分間こねます。 30分休憩します。
生地を薄く（2～3mm）に伸ばします。おおよその正方形または長方形（8×8cm）に切ります。
スライスした玉ねぎをバターで柔らかくなるまで炒めます。ラムスープのお玉2杯を加えます。 5分間煮ます。季節。
ラムスープで麺を3〜4分間茹でます。子羊を骨から外します。大皿に麺を並べます。子羊肉をトッピングします。トゥズディク（玉ねぎのスープ）を全体に注ぎます。ディルとコリアンダーを飾ります。ボウルに残ったスープと一緒にお召し上がりください。
ラムスープがベースで、濃厚で透明なスープが料理を格別なものにします。
麺はラムスープで茹でられます。ただの水ではありません。
伝統的なカザフスタンの方法で大皿に盛り付けて提供します。
最後に味見して塩を調整します。液体が減るにつれて風味が濃縮され、最後にフレーク状の塩をひとつまみ加えると料理全体がシャープになります。
最も伝統的なバージョンには馬肉 (kazy) を使用します
牛肉で作るとより親しみやすいバージョンになります
子羊肉の横に小さな脂肪の立方体（カジー）を追加します
ベジタリアン：たんぱく質をローストしたエリンギ、燻製豆腐、または調理したひよこ豆に置き換えて、味付けを少し多めに調整して補ってください。
コンポーネントを別々に 4 日間冷蔵します。
ベシュバルマクはカザフスタンとキルギスタンの国民料理で、人生の主要なイベントごとに食べられます。カザフスタンの伝統では、最も名誉あるゲストには羊の頭が贈られ、年齢や地位に応じて異なる部位が与えられます。この料理は、共同で食事をするという遊牧民のカザフスタン文化を体現しています。
ラムスープとバターで炒めた玉ねぎから作られたソース/スープをベシュバルマクに注ぎます。それは料理の調味料と水分の要素です。
伝統的なベシュバルマクの麺はかなり太く (2 ～ 3 mm)、幅が広いです。細めの麺は本格的ではありませんが、それでも美味しいです。
はい、ほとんどの成分は前日までに準備し、個別に冷蔵できます。ゆっくりと再加熱し、食べる直前に組み立てると、食感がはっきりと残ります。
それぞれの成分が果たす役割をしっかり把握し、香料を似たものと交換し（エシャロットをタマネギに、ライムをレモンに）、脂肪酸、酸、塩分のバランスを維持します。スパイスのブレンドは通常、食器棚にあるもので近似できます。
1回分あたり · 8 合計サービング数
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