カオラオ

このレシピについて

カオラオは、ほぼすべてのタイ・ラオス料理に欠かせないもち米で、もち米を蒸して作ることで、手づかみで食べるのに最適なもちもちとした食感が生まれます。タイのラオス人のキッチンでの毎日の料理に根ざしたカオラオは、技術と伝統のバランスが取れています。もち米（もち米）は、地元の人々が世代を超えて洗練してきた昔ながらの比率を利用して丁寧に扱われます。この料理には、調理中にキッチンを満たす香り、一口ごとに明らかになる層状の食感、手抜きではなく忍耐強い味付けから生まれる味わいの深さなど、紛れもない感覚の特徴があります。平日の夜のランチとして提供される場合でも、お祝いのテーブルの目玉として提供される場合でも、地元の食材、調味料の習慣、調理器具が最終的な結果を形作る地域のパントリーを反映しています。この料理を作る家庭料理人は、核となる作り方を理解すれば、どれだけ簡単に料理できるか、また、もち米（もち米）の鮮度、加える順番、最後の休ませ時間など、いくつかの小さな選択によって、良いバージョンと思い出に残るバージョンがどのように分かれるかによく注目します。このレシピでは、その料理の本拠地での特徴を備えた料理が完成するように、これらの選択肢を検討します。

材料

サービスします 4

• 2 カップもち米（もち米）
• 1.5 カップココナッツミルク
• 1 小さじ塩
• 1 大さじ砂糖

手順

1. 1

   米を浸水させる

   もち米は冷水で水が透明になるまでよく洗います。 4〜6時間または一晩水に浸します。

   浸すと食感が良くなり、調理時間が短縮されます

2. 2

   ご飯を炊く

   米の水を切り、もち米鍋またはせいろで30〜40分、柔らかく半透明になるまで蒸します。

   最良の結果を得るには、適切なもち米炊飯器を使用してください

3. 3

   調味料を用意する

   ココナッツミルクを軽く温め、塩と砂糖を加え、溶けるまでかき混ぜます。沸騰させないでください。

   調味液は温かく保ちますが、熱くないように注意してください

4. 4

   味付けして盛り付ける

   炊き上がったご飯をせいろや茶わんに移します。味付けしたココナッツミルクをご飯の上に注ぎ、蓋をして10分間味を吸収させます。お召し上がりになる前に軽く混ぜてください。

バリエーション

• •

  パンダンの葉を加えてほのかな香りをプラス

• •

  胡麻を混ぜるとナッツのような味わいになります

• •

  ココナッツミルクを半分、軽いバージョンには通常のミルクを半分使用します

• •

  ベジタリアン: 主要なたんぱく質をキノコ、パニール、豆腐、またはボリュームたっぷりの豆に置き換えて、肉を含まないバージョンにします。

• •

  よりスパイシーに：新鮮な唐辛子、チリペースト、または香りを添えたカイエンペッパーをひとつまみ加えて、より温かいプロフィールを作ります。

ストレージ

密閉容器に入れて室温で 1 ～ 2 日間保管します。必要に応じて水でゆっくり再加熱してください。

よくある質問