キール（パキスタンのライスプディング）

このレシピについて

キールは、パキスタンのあらゆるお祝いのデザートです。バスマティ米を牛乳で1時間以上煮込んで、穀物が砕け、牛乳がクリーミーで香り高い蜜になるまで煮込んで作られます。カルダモン、サフラン、ローズウォーター、スライスアーモンドとピスタチオで仕上げており、冷やしてお召し上がりいただくのが最適です。すべてのおばあちゃんには秘密があります。パキスタン版は通常、インド版よりも濃厚で、ナッツが多く、より深いバラの香りがします。

材料

サービスします 6

• 1.5 L全脂肪乳
• 60 gバスマティライス(洗い流して30分浸した)
• 150 g砂糖(または味わうために)
• 100 mlエバミルク(オプション、豊かさのために)
• 1 ひとつまみサフラン(温めた牛乳大さじ2に浸す)
• 6 podsグリーンカルダモン(砕かれた)
• 1 大さじローズウォーター
• 30 gアーモンド(細長く切られた)
• 30 gピスタチオ(細長く切られた)
• 20 gレーズン
• 1 ひとつまみ塩

手順

1. 1

   牛乳を沸騰させます

   幅広の底が厚い鍋に牛乳を注ぎます。カルダモンと塩をひとつまみ加えます。弱火で穏やかに煮ます。

2. 2

   ご飯を加える

   浸した米をザルに切り、牛乳に加えます。くっつかないように5分ごとにかき混ぜながら、弱火で50分間煮ます。ご飯が崩れて牛乳が半分になってしまいます。

3. 3

   甘くして豊かにする

   使用する場合は砂糖とエバミルクを加えてください。好みの粘稠度になるまでさらに 15 分間調理します。冷却するとさらに濃くなります。

4. 4

   アロマティックな仕上がり

   サフランミルク、ローズウォーター、ほとんどのナッツとレーズンを加えてかき混ぜます（飾り用に一部取っておきます）。

5. 5

   クール

   ボウルに注ぎます。室温まで冷却し、少なくとも 2 時間冷蔵庫で冷やします。

6. 6

   サーブ

   取っておいたナッツ、サフランひとつまみ、ザクロの種があれば数個飾ります。冷やしてお召し上がりください。

バリエーション

• •

  Vermicelli kheer (シアー クルマ): 米の代わりに 100 g のトーストした春雨を入れ、25 分間調理します — イードのお気に入り

• •

  シャヒトゥクダキール：砂糖を浸した揚げパンを重ねたもの

• •

  ビーガン：全脂肪ココナッツミルク + コンデンスココナッツミルクを使用

ストレージ

冷蔵保存で5日間保存可能。濃すぎる場合は冷たい牛乳でほぐしてください。

よくある質問