キリバスヤシガニ

このレシピについて

ヤシガニ (テ ウゲア) は地球上で最大の陸生節足動物であり、キリバスと太平洋環礁諸国で非常に珍重されている食物です。肉は濃厚で密度が高く、ほのかに甘いので、豚の脂と交配したロブスターとよく比較されます。伝統的に直火でローストするこのレシピでは、カニをココナッツミルクとライムで蒸し、よりクリーンで香り高い仕上がりにします。

材料

サービスします 2

• 1 丸ごとヤシガニ（約1.5kg）、人道的に発送
• 400 mlココナッツミルク
• 2 大さじ新鮮なライムジュース
• 3 かけにんにく、みじん切り
• 1 小さじ塩

手順

1. 1

   カニの準備

   カニを冷水で洗います。腹部のフラップを取り外し、空洞をきれいにします。大きな爪を重いナイフの背で割って蒸気を浸透させます。

2. 2

   蒸し液を作る

   ココナッツミルク、ライムジュース、ニンニク、塩を大きな中華鍋または広い鍋に注ぎます。沸騰させます。

3. 3

   蒸気

   液体の上に蒸し器ラックを置きます。カニをラックに置き、蓋またはホイルでしっかりと覆い、甲羅が明るいオレンジ色になり、肉が不透明になるまで25〜30分間蒸します。

4. 4

   休んで奉仕する

   5分間休ませます。熱々の液体をスプーンですくってソースとして、タロイモやご飯と一緒にお召し上がりください。

バリエーション

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  炭火でローストすると、伝統的なスモーキーな風味が生まれます。

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  蒸し汁にスライスしたレモングラスを加えると香りが増します。

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  ベジタリアン：たんぱく質をローストしたエリンギ、燻製豆腐、または調理したひよこ豆に置き換えて、味付けを少し多めに調整して補ってください。

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  よりスパイシー：細かく刻んだ新鮮なチリ、または砕いたアレッポ/ウルファペッパーを小さじ1杯加えて、単一の鋭い打撃の代わりに暖かく、層状の辛さを作り出します。

ストレージ

すぐに食べてください。調理済みのカニは最長 24 時間冷蔵保存できますが、すぐに劣化してしまいます。

よくある質問