キリバス産トビウオのフライとタロイモ添え

このレシピについて

トビウオ（テ・アティブ）は、キリバスの環礁周辺で豊富に捕獲されます。通常、魚は内臓を取り除き、切り込みを入れ、塩とライムでこすり、丸ごとココナッツオイルでカリカリになるまで揚げます。茹でたタロイモを添えたこの食事は、シンプルで栄養価が高く、キリバスの食生活を深く代表するものです。

材料

サービスします 4

• 4丸ごとのトビウオ（または小さなサバ）を洗い、切り目を入れたもの
• 2 大さじ新鮮なライムジュース
• 1.5 小さじ塩
• 3 大さじココナッツオイル（揚げ物用）
• 600 g里芋の皮をむき、乱切りにする

手順

1. 1

   里芋を茹でる

   塩を加えた冷水の入った鍋に里芋を入れます。沸騰させ、柔らかくなるまで20〜25分間煮ます。ドレイン。

2. 2

   旬の魚

   魚の内側と外側をライム汁と塩でこすります。 10分間放置します。

3. 3

   フライ

   大きなフライパンにココナッツオイルを入れて中火で加熱します。魚を黄金色になり火が通るまで片面4〜5分揚げます。皮はパリパリになっているはずです。

4. 4

   サーブ

   茹でた里芋と並べて魚を盛り付けます。魚の上に余分なライムを絞ります。

バリエーション

• •

  揚げる前に、スライスした唐辛子を油に加えます。

• •

  ライムを和えた千切りキャベツのシンプルなサラダを添えてください。

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  ベジタリアン：たんぱく質をローストしたエリンギ、燻製豆腐、または調理したひよこ豆に置き換えて、味付けを少し多めに調整して補ってください。

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  よりスパイシー：細かく刻んだ新鮮なチリ、または砕いたアレッポ/ウルファペッパーを小さじ1杯加えて、単一の鋭い打撃の代わりに暖かく、層状の辛さを作り出します。

ストレージ

すぐに食べるのがベスト。残り物は最長1日まで冷蔵保存します。

よくある質問