クーゲリス

このレシピについて

クーゲリスは典型的なリトアニアのほっとする料理です。フリッタータとプリンの中間に位置する、カスタードのような濃厚なジャガイモの焼き物です。すりおろした生のジャガイモを卵、牛乳、玉ねぎと混ぜ合わせ、黄金色になって固まるまでゆっくりと焼きます。その結果、食べ応えがあり、風味豊かで、紛れもなくリトアニアらしい、ボリュームたっぷりのスライスが完成しました。お祝いの際に大量に作られ、家族で分け合うことが多く、温かさと豊かさを象徴します。

材料

サービスします 6

• 1.2 kg皮をむいてすりおろす小麦粉のジャガイモ
• 150 gベーコンラードン
• 1 大玉ねぎ、細かくすりおろす
• 4 大卵
• 200 ml全乳
• 2 大さじバター、溶かした
• 1 小さじ塩
• 0.5 小さじ黒胡椒
• 200 mlサワークリーム, 提供する

手順

1. 1

   ジャガイモを準備する

   きれいな布を使用して、すりおろしたジャガイモから余分な液体を絞ります。でんぷん質の液体を保存し、落ち着かせてから水を捨て、でんぷんをジャガイモに戻します。

2. 2

   ベーコンを炒める

   ベーコンラルドンをフライパンでカリカリになるまで炒めます。ベーコンを取り出し、レンダリングされた脂肪を深いグラタン皿に塗るために使用します。

3. 3

   生地を混ぜる

   卵を牛乳、溶かしバター、塩、コショウで溶きます。すりおろしたジャガイモ、玉ねぎ、ベーコンと混ぜ合わせます。

4. 4

   焼く

   混合物を油を塗った皿に注ぎます。 180℃で55～60分間、表面がきつね色になり、中心が固まるまで焼きます。

5. 5

   休んで奉仕する

   スライスする前に10分間休ませます。サワークリームを添えてお召し上がりください。

バリエーション

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  ソテーしたキノコを加えて素朴なバリエーションを加えます。

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  ベーコンラードンの代わりにスモークソーセージを使います。

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  ベジタリアン：たんぱく質をローストしたエリンギ、燻製豆腐、または調理したひよこ豆に置き換えて、味付けを少し多めに調整して補ってください。

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  よりスパイシー：細かく刻んだ新鮮なチリ、または砕いたアレッポ/ウルファペッパーを小さじ1杯加えて、単一の鋭い打撃の代わりに暖かく、層状の辛さを作り出します。

ストレージ

冷蔵保存で3日間保存可能。最高の食感を得るために、スライスをバターを入れたフライパンで再加熱します。

よくある質問