クライダ

このレシピについて

クライダは、ビロードのようなサワー クリーム ベースに素朴なキノコ、香りのよいディル、ほんのり酢のバランスをとった、人気のボヘミアン クリーム スープです。中央に浮かぶポーチドエッグは伝統的なもので、完全な食事になります。スープの優しい酸味とハーブの新鮮さが、他の中央ヨーロッパのスープとは異なります。

材料

サービスします 4

• 250 gミックスキノコ(スライスされた)
• 300 gジャガイモ(さいの目に切った)
• 1 リットル野菜ストック
• 200 mlサワークリーム
• 2 大さじ小麦粉
• 2 大さじ白ワインビネガー
• 1 大きな束新鮮なディル(刻んだ)
• 1 大さじバター
• 4卵
• 1 小さじ塩

手順

1. 1

   クックベース

   大きな鍋にバターを溶かします。きのこを黄金色になるまで炒めます。ジャガイモとストックを加えます。ジャガイモが柔らかくなるまで15分間煮ます。

2. 2

   厚くする

   小麦粉をサワークリームに滑らかになるまで泡立てます。熱いスープにかき混ぜ、とろみがつくまで5分間煮ます。

3. 3

   季節

   酢、塩、ディルの大部分を加えます。味見をして辛さを調整してください。

4. 4

   ポーチドエッグ

   沸騰したスープに卵を1つずつ割り入れ、白身が固まるまで3〜4分間ポーチします。

5. 5

   サーブ

   おたまでボウルに入れ、それぞれにポーチドエッグを入れます。残りの新鮮なディルを飾ります。

バリエーション

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  スモークサーモンを加えて贅沢バージョンに。

• •

  春にはキノコを若いイラクサに置き換えます。

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  ベジタリアン：たんぱく質をローストしたエリンギ、燻製豆腐、または調理したひよこ豆に置き換えて、味付けを少し多めに調整して補ってください。

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  よりスパイシー：細かく刻んだ新鮮なチリ、または砕いたアレッポ/ウルファペッパーを小さじ1杯加えて、単一の鋭い打撃の代わりに暖かく、層状の辛さを作り出します。

ストレージ

冷蔵保存で3日間保存可能。ポーチドエッグは別々に保管してください。提供するときに新鮮なものを加えてください。

よくある質問