クライダは最も特徴的なチェコのスープの 1 つです。ジャガイモ、野生のキノコ、ディル、少量の酢で作られたクリーミーでわずかに酸っぱいスープに、黄身がスープに溶け込むポーチドエッグをトッピングして提供されます。ボヘミア南部の農家のキッチンで作られたもので、そこで採れたキノコ、乳製品、酢を組み合わせることで、長い保存期間と複雑な風味が生まれました。
サービスします 4
厚手の鍋にバターを溶かします。玉ねぎが柔らかくなるまで6分間調理します。キノコを加え、水分が出て茶色になるまで8分間調理します。
キャラウェイ、月桂樹の葉、砂糖を加えます。 1分間かき混ぜます。
だし汁とジャガイモを加えます。塩。ジャガイモが柔らかくなるまで18分間煮ます。
冷たい牛乳に小麦粉を入れて泡立てます。鍋に注ぎ、泡立てます。 5分間煮るとスープが濃くなります。
クリームを混ぜます。酢を加えます（大さじ1/2から始めて、味に合わせてさらに加えます - 微妙にピリッとしているはずです）。ディルとコショウを加えて混ぜます。塩分を調整します。
鍋に水を入れて沸騰させます。酢を少し加えます。渦巻く水の中に卵を一つずつ割り入れます。卵黄がとろとろになるまで3分間ポーチします。
おたまのスープをボウルに注ぎます。それぞれの上にポーチドエッグを置きます。ディルを振りかける。パンと一緒に食べる。
スープは少しピリッとした味でなければなりません。それが他のキノコのスープとの違いです。
食べるとスープが濃厚になるので、必ず卵黄のとろみを添えてください。
角切りにしたキュウリのピクルス80gを加えるとさらにピリッとします
ダブルクリームの代わりにサワークリームを使用すると、よりシャープな味わいになります
豪華バージョンには、調理して刻んだ野生のキノコ（アンズタケ、アミガサタケ）200gを追加します
スープは冷蔵4日間。ポーチドエッグは常に新鮮です。
クライダはシュマヴァ山脈とクルコノシュ山脈の出身で、そこでは野生のキノコ採集が全国的に熱狂的に行われています。ビネガー、クリーム、キノコの組み合わせはボヘミアン料理独特のもので、その起源は何世紀にもわたります。
本格的な味わいにはディルが欠かせません。どうしても必要な場合は、新鮮なタラゴンを使用してください。これまでとは異なりますが、心地よいものです。
それは微妙であるべきです - 酸っぱい悲鳴を上げずに明るくなるのに十分な程度です。味に応じて少量を加えます。
1回分あたり · 4 合計サービング数
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