ラドブ

このレシピについて

ラドブは典型的なセーシェルの心安らぐ料理で、熟したプランテンと未熟なプランテンのどちらを使用するかに応じて、デザートとしても風味豊かなサイドディッシュとしても提供されます。甘いバージョンでは、金色のプランテンとサツマイモの塊を、バニラとナツメグひとつまみの香りを加えた濃厚なココナッツミルクで、すべてが甘美に柔らかくなるまで煮込みます。温めたり室温で食べたり、島中の家族が集まるたびに登場します。

材料

サービスします 4

• 3 大熟したプランテン、皮をむき、半分に切る
• 300 gサツマイモ、皮をむき、角切りにする
• 400 mlココナッツミルク
• 1 小さじバニラエッセンス
• 2 大さじ砂糖
• 1/4 小さじナツメグパウダー

手順

1. 1

   ベースを組み合わせる

   中鍋にココナッツミルクを注ぎ、中火にかけます。砂糖、バニラ、ナツメグを加えます。かき混ぜて溶解します。

2. 2

   野菜を加える

   角切りにしたサツマイモを加えて軽く煮ます。柔らかくなり始めるまで10分間調理します。

3. 3

   プランテンを追加する

   プランテンの半分を加え、液体に押し込みます。非常に柔らかくなり、ソースが濃くなるまで、一度裏返しながら、蓋を開けたまま15〜18分間煮ます。

4. 4

   休んで奉仕する

   火から下ろし、5分間休ませます。器に盛り、ココナッツソースをたっぷりかけて温かいうちにお召し上がりください。

バリエーション

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  シナモンスティックを加えるとさらに温かさが増します。

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  より伝統的なバージョンには、サツマイモの代わりにパンノキを使用します。

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  ベジタリアン：たんぱく質をローストしたエリンギ、燻製豆腐、または調理したひよこ豆に置き換えて、味付けを少し多めに調整して補ってください。

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  よりスパイシー：細かく刻んだ新鮮なチリ、または砕いたアレッポ/ウルファペッパーを小さじ1杯加えて、単一の鋭い打撃の代わりに暖かく、層状の辛さを作り出します。

ストレージ

密閉容器に入れて冷蔵保存すると3日間保存できます。ココナッツミルクを加えてコンロで軽く再加熱します。

よくある質問