ピーナッツ スープを添えたフーフは、リベリア料理の中で最も満足のいく食事の 1 つです。発酵させたキャッサバや新鮮なキャッサバを弾力のある生地に練って作ったフーフをボール状にちぎって、鶏肉とトマトがたっぷり入った濃厚なナッツのような落花生（ピーナッツ）のスープに浸します。でんぷん質のふふとクリーミーでスパイスの効いたスープの組み合わせは、栄養たっぷりです。
サービスします 4
鶏肉に塩とシーズニングキューブで味付けします。少量の油できつね色になるまで揚げます。玉ねぎ、スコッチボンネット、ブレンドトマトを加えます。 10分間調理します。
ピーナッツバターを2カップの温水で滑らかになるまで泡立て、鍋に注ぎます。よくかき混ぜて穏やかに煮ます。
くっつかないように頻繁にかき混ぜながら、スープが濃くなり油が浮き始めるまで弱火で30分間煮ます。好みに応じて味付けします。
袋の指示に従ってフーフを準備するか、新鮮なキャッサバをたたきます。深いボウルに温かいスープをふふボールと一緒に盛り付けます。
ダマができないように、最初の 10 分間はピーナッツ スープを絶えずかき混ぜてください。
スープが濃すぎる場合は水を足して薄めてください。
最後に味見して塩を調整します。液体が減るにつれて風味が濃縮され、最後にフレーク状の塩をひとつまみ加えると料理全体がシャープになります。
調理はそれだけでうまくいきます。加熱する前に、特に素早く進むステップの場合は、すべてを刻んで計量し、事前に混ぜ合わせます。
鶏肉の代わりに牛肉や燻製魚を使いましょう。
最後の5分でベビーほうれん草を加えます。
ベジタリアン：たんぱく質をローストしたエリンギ、燻製豆腐、または調理したひよこ豆に置き換えて、味付けを少し多めに調整して補ってください。
よりスパイシー：細かく刻んだ新鮮なチリ、または砕いたアレッポ/ウルファペッパーを小さじ1杯加えて、単一の鋭い打撃の代わりに暖かく、層状の辛さを作り出します。
スープは冷蔵で3日間保存可能です。ふふを毎回新鮮に作ってください。
落花生のスープは、サハラ以南のアフリカ全域でさまざまな名前（落花生シチュー、マーフェ、ンケート・ンワン）で見られます。リベリアでは、この国の強いキャッサバ栽培の伝統を反映して、キャッサバのフフと組み合わせるのが最も一般的です。
スムーズだと滑らかなスープが得られますが、チャンキーでも問題ありません。
はい、ほとんどの成分は前日までに準備し、個別に冷蔵できます。ゆっくりと再加熱し、食べる直前に組み立てると、食感がはっきりと残ります。
それぞれの成分が果たす役割をしっかり把握し、香料を似たものと交換し（エシャロットをタマネギに、ライムをレモンに）、脂肪酸、酸、塩分のバランスを維持します。スパイスのブレンドは通常、食器棚にあるもので近似できます。
本物であるかどうかはさまざまですが、それよりも重要なのは、技術と味のバランスを尊重することです。料理の味が調和していて、地元の料理人の作り方を尊重しているのであれば、あなたは盤石です。
1回分あたり (450g) · 4 合計サービング数
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