Lovo は、結婚式や葬儀から訪問する高官の歓迎に至るまで、フィジーの冠婚葬祭の中心です。地面に穴を掘り、その中に大きな石を並べて火で数時間熱し、丸ごとの豚、鶏、魚、タロイモ、キャッサバ、パルサミの小包などの食べ物を重ねてバナナの葉で包み、土で覆って蒸気を閉じ込めます。その結果、信じられないほど柔らかく、スモーキーな肉とバナナの葉の香りが染み込んだクリーミーな野菜が生まれます。この家庭用バージョンでは、重い蓋のロースト型またはダッチオーブンを使用して効果を再現します。
サービスします 8
ニンニク、生姜、醤油、ココナッツオイル、塩、コショウを混ぜます。豚肉と鶏肉にしっかりと衣をつけます。冷蔵庫で少なくとも4時間または一晩マリネします。
大きなダッチオーブンに2枚のバナナの葉を十字に重ねて置きます。タロイモとキャッサバを下に並べ、その上に肉を重ねます。バナナの葉を折り重ねて全体を包みます。
オーブンを160℃に予熱します。ダッチオーブンに水200mlを加え、ホイルで蓋をしっかり閉め、その上に蓋を置きます。肉が骨から外れるまで3時間煮ます。
蓋をしたまま20分間休ませてから開封してください。根菜用のココナッツクリームをたっぷり加えて、鍋から直接家庭料理に盛り付けます。
バナナの葉は独特の香りを与えますので、省略しないでください。
バナナの葉が入手できない場合は、ホイルを敷いたクッキングシートを使用してください。
リキッドスモークを数滴加えると、本物のピットの風味が再現されます。
最後に味見して塩を調整します。液体が減るにつれて風味が濃縮され、最後にフレーク状の塩をひとつまみ加えると料理全体がシャープになります。
丸ごとの魚をバナナの葉で個別に包みます。
野菜の層にサツマイモとかぼちゃを加えます。
パルサミ（タロイモの葉とココナッツクリームの包み）を肉の横に巻きます。
ベジタリアン：たんぱく質をローストしたエリンギ、燻製豆腐、または調理したひよこ豆に置き換えて、味付けを少し多めに調整して補ってください。
残り物は最長3日間冷蔵保存できます。乾燥を防ぐため、水をかけて軽く再加熱してください。
ロヴォはフィジーで何千年もの間実践されており、メラネシアとポリネシアでは土を使ったオーブン料理が一般的です。植民地化以前の時代には、それは儀式のために予約されていました。今日、この日はフィジーの主要なお祝いごとを記念します。
はい。蒸気を閉じ込めるために、複数の層のホイルでしっかりと密閉された大きなロースト型を使用します。
豚肉の内部温度が 90°C に達し、2 本のフォークで簡単に引き離すことができます。
はい、ほとんどの成分は前日までに準備し、個別に冷蔵できます。ゆっくりと再加熱し、食べる直前に組み立てると、食感がはっきりと残ります。
それぞれの成分が果たす役割をしっかり把握し、香料を似たものと交換し（エシャロットをタマネギに、ライムをレモンに）、脂肪酸、酸、塩分のバランスを維持します。スパイスのブレンドは通常、食器棚にあるもので近似できます。
1回分あたり (450g) · 8 合計サービング数
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