フランゴ・ア・アフリカーナは、ポルトガル植民地時代のアフリカとの貿易から生まれたマカオ料理の中で最もスパイシーな料理です。鶏肉を唐辛子、ビール、ニンニクの強力な混合物にマリネし、焦げてスモーキーになるまでグリルします。その結果、このユニークなフュージョン料理を特徴づける辛さ、苦味、うま味の層を備えた、非常に風味豊かな仕上がりになります。
サービスします 4
唐辛子、ビール、ニンニク、酢、油を塊状になるまで混ぜます。
鶏肉にしっかりと衣を付け、冷蔵庫で少なくとも8時間（できれば一晩）マリネします。
調理する30分前に鶏肉を冷蔵庫から取り出します。
強火で15〜20分間、皮を下にして焦げ目がつくまで焼き、裏返します。皮は黒くなり、カリカリになるはずです。
これは本当にスパイシーです。暑さが苦手な場合は、唐辛子の使用量を減らしてください。
マリネ時間が長ければ長いほど、鶏肉はより風味豊かで柔らかくなります。
本格的な味わいを作るには、皮を炙ることが大切です。
唐辛子を扱うときは手袋を着用してください。
鶏肉の代わりに焼き魚で作ります
たった4時間マリネするだけでまろやかな味わいに
ライム果汁を加えて明るさを出します
ベジタリアン：たんぱく質をローストしたエリンギ、燻製豆腐、または調理したひよこ豆に置き換えて、味付けを少し多めに調整して補ってください。
冷蔵保存は3日間です。グリルまたはオーブンで再加熱します。
この料理は、マカオにおける 500 年にわたるポルトガルの存在とアフリカへの貿易ルートから生まれました。唐辛子、ビール、ニンニクの組み合わせはポルトガルとアフリカの両方の料理の伝統を反映しており、マカオの多文化遺産のユニークなシンボルとなっています。
とても。中火がお好みの場合は、ピーマン4個の代わりに2個を使用してください。
サグレスのようなポルトガルのビールは素晴らしいですが、淡いラガーなら何でも合います。苦すぎる黒ビールは避けてください。
はい、ほとんどの成分は前日までに準備し、個別に冷蔵できます。ゆっくりと再加熱し、食べる直前に組み立てると、食感がはっきりと残ります。
それぞれの成分が果たす役割をしっかり把握し、香料を似たものと交換し（エシャロットをタマネギに、ライムをレモンに）、脂肪酸、酸、塩分のバランスを維持します。スパイスのブレンドは通常、食器棚にあるもので近似できます。
1回分あたり · 4 合計サービング数
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