マス フニはモルディブを代表する朝食です。手で細切りにしたスモークマグロ (マス) に、新鮮なすりおろしたココナッツ (フニ)、赤玉ねぎ、青唐辛子、ライムを絞ったものを混ぜた、シンプルで鮮やかな風味のサラダです。調理の必要は一切なく、列島の 1,200 の島々で毎朝新鮮なまま集められます。この料理は伝統的に、マス フニをすくうために使用される、種なしの薄いフラットブレッドであるロシと一緒に食べられます。スモーキーな魚、甘いココナッツ、鋭い玉ねぎ、唐辛子の辛さの相互作用には、モルディブ料理の美しいすべてが凝縮されています。
サービスします 4
スモークマグロを使用する場合は、骨や皮を取り除き、指で身を細かく刻みます。ツナ缶を使用する場合は、水気をよく切り、細かくほぐしてください。
新鮮なココナッツを使用する場合は、細かくおろします。乾燥ココナッツを使用する場合は、大さじ3杯のぬるま湯に5分間浸して戻し、軽く絞ります。
ボウルにツナ、ココナッツ、赤玉ねぎ、青唐辛子を入れて混ぜます。きれいな手またはフォークで材料がよく混ざるまで混ぜます。
ライム果汁と塩を加えます。味見をして調味料を調整してください。温かいロシまたはチャパティのフラットブレッドと一緒にすぐにお召し上がりください。
新鮮なすりおろしたココナッツは、乾燥させたココナッツよりもはるかに優れています。入手できる場合は、それを使用してください。
スモークマグロ (リハークルのいとこ) が最も本格的な風味を与えます。ツナ缶は実用的な代替品として機能します。
すべての成分が均一に含まれるように手で混ぜます。
最後に味見して塩を調整します。液体が減るにつれて風味が濃縮され、最後にフレーク状の塩をひとつまみ加えると料理全体がシャープになります。
細かく刻んだトマトを加えて、新鮮さと彩りを加えます。
モルディブ産干しマグロ（モルディブの魚）の細切りを加えてさらに深みを出します。
カレーリーフを数枚油で揚げてかき混ぜると、香りが増します。
ベジタリアン：たんぱく質をローストしたエリンギ、燻製豆腐、または調理したひよこ豆に置き換えて、味付けを少し多めに調整して補ってください。
すぐに食べるのがベスト。冷蔵庫で最大24時間保存できますが、ココナッツは乾燥してしまいます。
マス フニはモルディブで何世紀にもわたって朝食として食べられており、この諸島で最も豊富な 2 つの資源、海のマグロとココヤシの産物です。それはモルディブのアイデンティティに不可欠であるため、国民的な朝食料理とみなされます。
ロシはモルディブの定番フラットブレッドで、全粒粉、水、ココナッツオイルから作られ、薄いチャパティに似ています。それはマス・フニの伝統的な伴奏です。
マグロの燻製や乾燥が伝統的です。新鮮なマグロは、軽く炙ってフレーク状にすると美味しくなりますが、風味の深みは劣ります。
はい、ほとんどの成分は前日までに準備し、個別に冷蔵できます。ゆっくりと再加熱し、食べる直前に組み立てると、食感がはっきりと残ります。
それぞれの成分が果たす役割をしっかり把握し、香料を似たものと交換し（エシャロットをタマネギに、ライムをレモンに）、脂肪酸、酸、塩分のバランスを維持します。スパイスのブレンドは通常、食器棚にあるもので近似できます。
1回分あたり (200g) · 4 合計サービング数
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