抹茶は、日陰で栽培した碾茶の葉を石臼で挽いた緑茶です。収穫前のシェーディングプロセスにより、葉にクロロフィルとL-テアニンがより多く生成され、抹茶に特徴的な鮮やかな緑色、土のような野菜の風味、そしてコーヒーの神経質な影響とは異なる穏やかで集中したエネルギーが与えられます。抹茶ラテは、濃縮抹茶ショットとスチームミルクまたは泡立てミルクを組み合わせた、滑らかでほのかに甘いドリンクで、2020年代で最も人気のあるカフェドリンクの1つになりました。ポイントは、抹茶をしっかりと泡立てることと、沸騰していないお湯を使うことです。沸騰すると苦くなります。
サービスします 1
抹茶パウダーを小さなボウルまたはマグカップにふるい入れます。
ふるいにかけるとダマが取り除かれ、パウダーがスムーズに混ざりやすくなります。
80℃の水を60ml加えます。ダマのない滑らかな泡になるまで、W字の動きで激しく泡立てます（または竹茶筅を使用します）。
牛乳を熱く泡立つまで蒸すか加熱します。アイスラテの場合は冷たい牛乳を使用してください。
抹茶濃縮液に牛乳を注ぎます。必要に応じて甘くしてください。すぐにお召し上がりください。
抹茶は沸騰すると苦くなります。80℃が理想的です。
ふるいにかけるとダマが取り除かれ、パウダーがスムーズに混ざりやすくなります。
最後に味見して塩を調整します。液体が減るにつれて風味が濃縮され、最後にフレーク状の塩をひとつまみ加えると料理全体がシャープになります。
調理はそれだけでうまくいきます。加熱する前に、特に素早く進むステップの場合は、すべてを刻んで計量し、事前に混ぜ合わせます。
アイス抹茶の場合は、氷を注ぎ、冷たい牛乳を加えてください。
エスプレッソのショットを加えて「ダーティ抹茶」を作ります。
氷とミルクを混ぜると抹茶フラペチーノになります。
ベジタリアン：たんぱく質をローストしたエリンギ、燻製豆腐、または調理したひよこ豆に置き換えて、味付けを少し多めに調整して補ってください。
すぐに飲みましょう。調製した抹茶濃縮物は冷蔵庫で24時間保存可能です。
抹茶は、12 世紀に栄西僧侶によって中国から持ち込まれて以来、日本の茶道の中心となってきました。抹茶ラテは、西洋のカフェが日本の食材を取り入れ始めた2010年代初頭に世界的に人気となり、それ以来、その人気は年々高まっています。
セレモニーグレードは、最も若くて柔らかい葉から作られ、最高の風味と最も鮮やかな緑色を持ち、ラテに最適です。料理用グレードは苦味が強く、鮮やかさは控えめで、ベーキングや調理用に設計されています。
抹茶ラテ (小さじ 2 杯) にはおよそ 70 ～ 80 mg のカフェインが含まれており、一般的なエスプレッソ (1 ショットあたり 60 ～ 80 mg) よりも少ないです。抹茶に含まれる L-テアニンはカフェインの影響を和らげ、イライラするのではなく穏やかな注意力を生み出します。
はい、ほとんどの成分は前日までに準備し、個別に冷蔵できます。ゆっくりと再加熱し、食べる直前に組み立てると、食感がはっきりと残ります。
それぞれの成分が果たす役割をしっかり把握し、香料を似たものと交換し（エシャロットをタマネギに、ライムをレモンに）、脂肪酸、酸、塩分のバランスを維持します。スパイスのブレンドは通常、食器棚にあるもので近似できます。
1回分あたり · 1 合計サービング数
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