ムバンガスープ

このレシピについて

ムバンガ スープ (ナイジェリアではオフェ アクウ) は、深い満足感のあるヤシの実のスープで、中央アフリカと西アフリカの村ごとに異なります。赤道ギニアでは、砕いたヤシの実を煮てクリーミーなオレンジオイルを抽出し、燻製魚、ザリガニ、葉物野菜と組み合わせてスープを作ります。濃厚で香りが良くて体が温まります。

材料

サービスします 4

• 400 ml缶詰のパームナッツクリーム（または茹でて濾した生のパームナッツ500g）
• 300 g燻製魚、フレーク状
• 2 大さじザリガニ粉末
• 2スコッチボンネットチリ、刺したもの
• 100 g新鮮なほうれん草または苦い葉、みじん切り
• 1 小さじ塩

手順

1. 1

   手のひらのベースを準備します

   鍋にパームナッツクリームを入れ、水300mlを加えて中火にかけ、かき混ぜながら煮る。

2. 2

   たんぱく質とスパイスを加える

   燻製魚、ザリガニパウダー、スコッチボンネット、塩を加えて混ぜます。時々かき混ぜながら20分間煮ます。

3. 3

   緑を追加する

   ほうれん草またはビターリーフを加えてかき混ぜます。さらに10分間煮ます。

4. 4

   調整して提供する

   スコッチボンネットを取り外し、調味料を調整し、ボーボロ、フーフ、またはご飯と一緒にお召し上がりください。

バリエーション

• •

  オックステールまたは鶏肉を追加すると、より肉厚なバージョンになります。

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  スプーン一杯分のすりつぶしたエグシの種を加えて混ぜると、さらに濃厚になります。

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  ベジタリアン：たんぱく質をローストしたエリンギ、燻製豆腐、または調理したひよこ豆に置き換えて、味付けを少し多めに調整して補ってください。

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  よりスパイシー：細かく刻んだ新鮮なチリ、または砕いたアレッポ/ウルファペッパーを小さじ1杯加えて、単一の鋭い打撃の代わりに暖かく、層状の辛さを作り出します。

ストレージ

冷蔵保存は3日間です。コンロの上でゆっくりと再加熱します。

よくある質問