ムラー

このレシピについて

ムッラーは、南スーダン料理に欠かせない 2 つの食材、オクラと落花生を使ったお祝いのシチューです。柔らかい子羊肉を新鮮なオクラと一緒に、オクラの粘液から自然にスープが濃くなるまで煮込み、ピーナッツペーストを加えてクリーミーでナッツのような深みを出します。アシダの上に添えたり、キスラのパンと一緒にお召し上がりください。

材料

サービスします 4

• 600 g骨付き子羊肉（細かく切る）
• 250 g切り取った新鮮なオクラ
• 3 大さじ滑らかなピーナッツバター
• 2トマト、みじん切り
• 1 小さじコリアンダー
• 1青唐辛子、スライス

手順

1. 1

   子羊のブラウン色

   大きな鍋を中火にかけて、少量の油で子羊肉の四方を焼き色をつけます。塩とコリアンダーで味付けします。

2. 2

   芳香剤を加える

   刻んだトマトと唐辛子を加えます。トマトが柔らかくなるまで5分間かき混ぜて調理します。

3. 3

   煮る

   500mlの水を注ぎます。沸騰したら弱火にし、子羊肉がほぼ柔らかくなるまで30分煮ます。

4. 4

   オクラとピーナッツバターを加える

   大さじ3の温水で薄めたオクラとピーナッツバターを加えてかき混ぜます。オクラが柔らかくなり、シチューがとろみがつくまで15分間煮ます。

5. 5

   サーブ

   調味料を調整して、アシダまたはキスラのフラットブレッドと一緒にお召し上がりください。

バリエーション

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  子羊肉の代わりに牛肉かヤギを使います。

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  干しエビを一掴み加えると旨味が増します。

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  ベジタリアン：たんぱく質をローストしたエリンギ、燻製豆腐、または調理したひよこ豆に置き換えて、味付けを少し多めに調整して補ってください。

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  よりスパイシー：細かく刻んだ新鮮なチリ、または砕いたアレッポ/ウルファペッパーを小さじ1杯加えて、単一の鋭い打撃の代わりに暖かく、層状の辛さを作り出します。

ストレージ

冷蔵保存は3日間です。オクラが加熱しすぎないように、ゆっくりと再加熱してください。

よくある質問