ニューオーリンズの象徴的なデザート。まろやかで柔らかい揚げ生地に粉砂糖をたっぷりとまぶしたものです。フレンチクォーターの朝にはチコリコーヒーとぴったりです。
サービスします 12
牛乳を温め、イースト、砂糖、塩、バニラ、卵黄と混ぜます。小麦粉とショートニングを混ぜ合わせます。滑らかになるまでこねます。 1.5時間発酵させます。
Milk hotter than 43°C kills the yeast and the dough will not rise; use an instant-read thermometer if uncertain.
打ち粉をした表面で、生地を1/4インチの厚さに丸めます。 7.5cm角に切ります。
油を375°Fに加熱します。ベニエを片面2〜3分、きつね色になるまで揚げます。ペーパータオルの上で水気を切ります。
Thin dough is the key to hollow, airy beignets; thick dough produces dense squares that don't puff open.
まだ温かいうちに粉砂糖をたっぷりとまぶします。
すぐにチコリコーヒーと一緒にお召し上がりください。
Immediately transfer 3–4 beignets to a serving plate and sift powdered sugar over them from a height of 30 cm or more, using a fine-mesh sieve. The coating should be extravagant — thick enough to obscure the golden surface entirely. Serve at once; beignets are at their best in the first 2 minutes after frying.
粉砂糖をたっぷりまぶすのも魅力のひとつです。
ナプキンをたくさん用意してください – ベニエは汚いことで有名です
ペストリーブラシを使って卵液を塗り、輝きを出します
ジャムを詰めてお召し上がりください。
生地にココアを加えてチョコレートバージョンを作ります。
チーズとハーブを詰めた風味豊かなバージョンを作りましょう。
チョコレートソースをディップしてお召し上がりください。
揚げてから数時間以内に、新鮮に食べるのがベストです。
ベニエは、フランス植民地時代の遺産を通じてニューオーリンズに持ち込まれたフレンチ・クレオールのペストリーです。これらは、1862 年に設立されたカフェ デュ モンドで象徴的なニューオーリンズ料理になりました。ベニエは、フランスのペストリーの伝統とアメリカの食材や文化の融合を表しており、ニューオーリンズのユニークな伝統を体現しています。
ベニエは中身を入れずに揚げた生地のペストリーで、プレーンに粉砂糖をかけて提供されますが、ドーナツには詰め物やグレーズが入っていることがよくあります。ベニエは軽くて甘さが控えめで、粉砂糖が映えます。
たっぷりの粉糖コーティングは伝統の一部です。最終的には手や顔にかかることが予想されます。混乱を受け入れて楽しんでください。
ベニエは生で食べるのが最適ですが、事前に揚げて350°Fで3〜4分間再加熱することもできます。揚げたてのような膨らみはありません。
チコリコーヒーはニューオーリンズの伝統で、ローストしたチコリの根をコーヒーと混ぜたものです。ベニエの体験に素朴さと伝統を加えます。
1回分あたり (80g) · 12 合計サービング数
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