ニューオーリンズの象徴的なデザート。まろやかで柔らかい揚げ生地に粉砂糖をたっぷりとまぶしたものです。フレンチクォーターの朝にはチコリコーヒーとぴったりです。
サービスします 12
牛乳を温め、イースト、砂糖、塩、バニラ、卵黄と混ぜます。小麦粉とショートニングを混ぜ合わせます。滑らかになるまでこねます。 1.5時間発酵させます。
43℃以上の牛乳はイースト菌を殺し、生地は膨らみません。不明な場合は、即読温度計を使用してください。
打ち粉をした表面で、生地を1/4インチの厚さに丸めます。 7.5cm角に切ります。
油を375°Fに加熱します。ベニエを片面2〜3分、きつね色になるまで揚げます。ペーパータオルの上で水気を切ります。
中空で風通しの良いベニエを作るには、薄い生地が鍵となります。生地が厚いと、膨らみにくく密な四角形ができます。
まだ温かいうちに粉砂糖をたっぷりとまぶします。
すぐにチコリコーヒーと一緒にお召し上がりください。
すぐにベニエ 3 ～ 4 個を皿に移し、目の細かいふるいを使用して 30 cm 以上の高さから粉砂糖をふるいにかけます。コーティングは贅沢で、金色の表面が完全に見えなくなるほど厚くする必要があります。すぐにお召し上がりください。ベニエは揚げてから最初の 2 分が最高の状態になります。
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粉砂糖をたっぷりまぶすのも魅力のひとつです。
ナプキンをたくさん用意してください – ベニエは汚いことで有名です
ペストリーブラシを使って卵液を塗り、輝きを出します
エプロンを着用し、食事の同伴者に警告してください。ベニエを食べるときに発生する粉砂糖の霧は、無差別であることで有名です。
生地は発酵後、冷蔵庫で最長 24 時間保存できます。実際、冷たい生地はより簡単に丸まり、一部の人が好む少し噛み応えのあるベニエができます。
ジャムを詰めてお召し上がりください。
生地にココアを加えてチョコレートバージョンを作ります。
チーズとハーブを詰めた風味豊かなバージョンを作りましょう。
チョコレートソースをディップしてお召し上がりください。
揚げてから数時間以内に、新鮮に食べるのがベストです。
ベニエは、フランス植民地時代の遺産を通じてニューオーリンズに持ち込まれたフレンチ・クレオールのペストリーです。これらは、1862 年に設立されたカフェ デュ モンドで象徴的なニューオーリンズ料理になりました。ベニエは、フランスのペストリーの伝統とアメリカの食材や文化の融合を表しており、ニューオーリンズのユニークな伝統を体現しています。
ベニエは中身を入れずに揚げた生地のペストリーで、プレーンに粉砂糖をかけて提供されますが、ドーナツには詰め物やグレーズが入っていることがよくあります。ベニエは軽くて甘さが控えめで、粉砂糖が映えます。
たっぷりの粉糖コーティングは伝統の一部です。最終的には手や顔にかかることが予想されます。混乱を受け入れて楽しんでください。
ベニエは生で食べるのが最適ですが、事前に揚げて350°Fで3〜4分間再加熱することもできます。揚げたてのような膨らみはありません。
チコリコーヒーはニューオーリンズの伝統で、ローストしたチコリの根をコーヒーと混ぜたものです。ベニエの体験に素朴さと伝統を加えます。
これはニューオーリンズで尋ねられる質問ではありません。正解はもっとあります。本物のカフェ・デュ・モンドを注文すると、その下のベニエの色が見えないほど粉砂糖が厚くコーティングされて届き、一口食べた後の最初の息で粉砂糖の雲が立ち込めます。これが経験です。ベニエ 1 つにつき少なくとも大さじ 3 ～ 4 杯を使用し、高いところから均等に分配します。
1回分あたり (80g) · 12 合計サービング数
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