このパイは、ニウエの豊富なココナッツと、20 世紀に導入された焼き菓子の伝統をブレンドしています。ベースはシンプルな砕いたビスケット生地です。餡は、全脂肪ココナッツミルクと卵を使ったココナッツカスタードのセットです。ホイップしたココナッツクリームを上に乗せ、トーストしたココナッツフレークを散りばめて完成です。ニウエのコミュニティの集まりの目玉のデザートです。
サービスします 8
オーブンを 175 °C (350 °F) に予熱します。砕いたビスケットと溶かしたバターを混ぜます。 23cmのパイ皿にしっかりと押し込みます。 10分間焼きます。冷まします。
ココナッツミルク、卵、砂糖、コーンスターチを滑らかになるまで混ぜ合わせます。冷めたベースに流し込みます。
フィリングがちょうど固まるまで 30 ～ 35 分間焼きます。中央がわずかにぐらつくのは問題ありません。室温まで冷却し、少なくとも 2 時間冷蔵庫で冷やします。
ホイップしたココナッツクリーム（冷やした缶詰のココナッツクリームに少量の粉砂糖を加えて泡立てたもの）を上に乗せ、その上にトーストしたココナッツフレークを散らします。スライスして冷やしてお召し上がりください。
缶詰のココナッツクリームを一晩冷やしてから泡立てます。固い層だけが泡立ちます。
冷めるにつれてフィリングはさらに固まります。焼きすぎないでください。
乾燥した材料の重さをカップではなく秤で量ります。柔らかいパン粉と堅いパン粉の違いはグラム単位です。
卵と乳製品を混ぜる前に室温に戻してください。冷たい食材が脂を絡め取り、緻密で不均一な食感を生み出します。
カスタードを注ぐ前に、底にスライスしたバナナの層を追加します。
ココナッツミルクにパンダンリーフを加えて香り豊かに仕上げます。
ベジタリアン：たんぱく質をローストしたエリンギ、燻製豆腐、または調理したひよこ豆に置き換えて、味付けを少し多めに調整して補ってください。
よりスパイシー：細かく刻んだ新鮮なチリ、または砕いたアレッポ/ウルファペッパーを小さじ1杯加えて、単一の鋭い打撃の代わりに暖かく、層状の辛さを作り出します。
冷蔵保存で3日間保存可能。トッピングは食べる直前に加えてください。
パイは、19 世紀から 20 世紀にかけて宣教師と植民地との接触を通じてニウエに伝わりました。ニウエ人はこのフォーマットを熱心に採用し、彼らが最もよく知っているもの、つまりココナッツで満たしました。その結果、ニウエらしいデザートが誕生しました。
はい - 中身が濃厚になるため、固まるまでにさらに 5 分かかる場合があります。クリーム350mlを水50mlで少し薄めて使用します。
はい、ほとんどの成分は前日までに準備し、個別に冷蔵できます。ゆっくりと再加熱し、食べる直前に組み立てると、食感がはっきりと残ります。
それぞれの成分が果たす役割をしっかり把握し、香料を似たものと交換し（エシャロットをタマネギに、ライムをレモンに）、脂肪酸、酸、塩分のバランスを維持します。スパイスのブレンドは通常、食器棚にあるもので近似できます。
本物であるかどうかはさまざまですが、それよりも重要なのは、技術と味のバランスを尊重することです。料理の味が調和していて、地元の料理人の作り方を尊重しているのであれば、あなたは盤石です。
1回分あたり (140g) · 8 合計サービング数
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