オヴォクネ・クネドリキ（フルーツ餃子）

このレシピについて

オヴォクネ・クネドリキ（フルーツ団子）はチェコの夏の幸せを皿に盛ったものです。柔らかいジャガイモベースの生地でフルーツを丸ごと包み、生地が滑らかになり、中のフルーツが溶けてジューシーなコンポートになるまで煮ます。溶かしたバター、フレッシュカードチーズ（トヴァロー）、粉砂糖をたっぷりかけていただくと、完全な食事になります。通常、夏の日曜日のランチとして食べられます。

材料

サービスします 4

• 500 gでんぷん質のジャガイモ(皮をむいた)
• 200 g小麦粉(プラス余分な)
• 2 大さじセモリナ粉
• 1卵
• 1 ひとつまみ塩
• 12熟した小さなプラムまたはイチゴ(またはアプリコット)
• 12 small cubes砂糖(各果物の中に1個)
• 100 gバター(溶けた)
• 150 gフレッシュカードチーズ（トヴァロー）(または甘くしたリコッタチーズ)
• 60 g粉砂糖(ほこりに)
• 1 大さじシナモンパウダー(オプション)

手順

1. 1

   ジャガイモを調理する

   ジャガイモを丸ごと25分、柔らかくなるまで茹でます。少し冷やして皮をむき、温かいうちにおろすかライサーでつぶします。皿に広げて完全に冷まします。

2. 2

   生地を作る

   冷めたジャガイモを小麦粉、セモリナ粉、卵、塩と混ぜます。軽くこねて柔らかい生地を作ります。こねすぎると生地が硬くなります。ベタつきすぎる場合は小麦粉を少し加えてください。

3. 3

   フルーツを用意する

   梅を洗って石を取り除きます（穴に角砂糖を入れます）。イチゴの場合はヘタを取り、中心に角砂糖を詰めます。

4. 4

   ラップ

   生地を12等分します。それぞれを平らにして円盤状にします。中央にフルーツを置き、周りを生地でつまみ、完全に密閉します。

5. 5

   ロール

   団子をひとつずつ手のひらで丸め、滑らかなボール状にします。小麦粉を軽くまぶします。

6. 6

   茹でる

   大きな鍋に塩水を入れて軽く沸騰させます。餃子を中に落とすと沈んでから浮き上がります。発酵後 8 ～ 10 分調理します。切り開いて 1 つをテストします。生地は調理され、フルーツは熱いはずです。

7. 7

   持ち上げてブラッシングする

   穴付きスプーンでゆっくりと持ち上げます。くっつかないようにすぐに溶かしたバターを塗ります。

8. 8

   サーブ

   餃子は1人3個ずつ置きます。カードチーズを砕きます。残った溶かしバターを少しずつかける。粉砂糖（使用する場合はシナモンも）をたっぷりとまぶします。

バリエーション

• •

  トヴァロー生地バージョン: ジャガイモの代わりにカードチーズ 250g を使用 - より柔らかい食感

• •

  生のフルーツの代わりにケシの実ジャム（ポウィドラ風）を詰めたもの

• •

  トーストしたパン粉とバターをまぶしてシュトレーレのトッピングに

ストレージ

最高の新鮮さ。調理した餃子は冷蔵で 2 日間保存します。軽く蒸して再加熱します。

よくある質問