ヤクニ プラオはその哲学がビリヤニとは異なります。米は肉の香り豊かな濾したスープ (ヤクニ) で直接調理され、風味を一滴残らず吸収します。その結果、ビリヤニよりも繊細になり、スパイスが大胆な層ではなく、静かで深い複雑さをもたらします。週末のランチ、宗教的な集まり、家族での静かなディナーにぴったりの料理です。
サービスします 6
スパイスと生姜をモスリン生地で包みます。鍋に鶏肉、水、塩を入れます。鶏肉に火が通るまで25分煮ます。鶏肉を取り出します。予約する。スープを濾します - スープと鶏肉の両方を保存します。
同じ鍋で、スライスした玉ねぎをギーで濃い黄金色になるまで12分間炒めます。
生姜とニンニクのペーストを加え、次に鶏肉を加えます。 2分間かき混ぜます。ヨーグルトを加え、油が分離するまで5分間調理します。
浸した米を水を切って入れ、2分間かき混ぜます。ヤクニスープ800mlを注ぎます。味 – わずかに塩辛いはずです（米が吸収します）。
強く沸騰させます。最低火まで下げ、しっかりと蓋をします。蓋を開けずに18分間調理します。
火を止めます。 10分間カバーして休憩します。
フォークで優しくほぐします。ライタ、新鮮なチャツネ、サラダと一緒にお召し上がりください。
適切なスープと米の比率が重要です。浸した米 1 カップに対して液体 1.6 カップです。
18分間の調理中はのぞき見しないでください。蒸気を循環させる必要があります。
ビーフプラオ — ヤクニの調理時間を90分に延長します
マトンプラオ — 牛肉と同じ、古典的なお祝いバージョン
その上に、ギーで炒めたレーズン50gとカシューナッツ50gを乗せます。
冷蔵保存は3日間です。水をかけて弱火で再加熱します。
プラオはビリヤニのペルシャの祖先であり、ムガル帝国によって南アジアに持ち込まれ、ラホールとラクナウで洗練されました。パキスタンのヤクニ プラオは、ビリヤニよりもペルシャのオリジナルに近く、繊細なスパイスの味付けと、濾した肉のスープで米を炊くという特徴的なテクニックが特徴です。
プラオは、スープで炊いたご飯をワンポットで炊いたものです。ビリヤニは、別に炊いたご飯とその下に濃厚なマサラが重ねられています。
はい、スパイスを緩めに加えますが、米を加える前にスパイスをこすか、取り出す必要があります。
1回分あたり · 6 合計サービング数
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