パンダナスのフルーツジャムとマーシャルのフラットブレッド

このレシピについて

パンダナス (アコウパイン) のフルーツキーは、マーシャル諸島の重要な食料源です。オレンジ色の繊維質の果実を煮て圧搾して甘くて香りのよいペーストを抽出し、ジャムにします。小麦粉とココナッツクリームで作ったシンプルなフラットブレッドに塗ってあります。フレーバーはフローラルで甘く、紛れもなく太平洋の香りです。

材料

サービスします 4

• 300 gパンダナス果肉（または代替マンゴーピューレ）
• 80 g砂糖
• 1 大さじライムジュース
• 200 g小麦粉
• 120 mlココナッツクリーム
• 1 ひとつまみ塩

手順

1. 1

   ジャムを作る

   パンダナスの果肉、砂糖、ライム果汁を鍋に入れて混ぜます。中火にかけ、頻繁にかき混ぜながら、濃厚でジャム状になるまで 15 ～ 18 分間煮ます。いいね。

2. 2

   フラットブレッド生地を作る

   小麦粉、塩、ココナッツクリームを混ぜて柔らかい生地を作ります。 10分間休憩します。

3. 3

   フラットブレッドを調理する

   生地を8つのボールに分割します。それぞれを薄く丸め、乾いたフライパンで中火にかけ、軽く焦げ目がつくまで片面1〜2分ずつ焼きます。

4. 4

   サーブ

   温かいフラットブレッドにパンダナスジャムをたっぷりと塗ります。

バリエーション

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  フラットブレッド生地にココナッツオイルを少し加えると、より豊かな風味が得られます。

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  ココナッツライスプディングにジャムを混ぜ込みます。

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  ベジタリアン：たんぱく質をローストしたエリンギ、燻製豆腐、または調理したひよこ豆に置き換えて、味付けを少し多めに調整して補ってください。

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  よりスパイシー：細かく刻んだ新鮮なチリ、または砕いたアレッポ/ウルファペッパーを小さじ1杯加えて、単一の鋭い打撃の代わりに暖かく、層状の辛さを作り出します。

ストレージ

ジャムは冷蔵で2週間保存可能です。フラットブレッドはその日のうちに食べるのがベストです。

よくある質問