パステル コム ディアボ デントロ

このレシピについて

Pastel com Diabo Dentro — 「悪魔が入ったペストリー」 — は、スパイスを効かせたマグロ、トマト、そして燃えるような鳥の目の唐辛子であるディアボ (悪魔) が詰められた、小さくサクサクした揚げペストリーの小包です。これらのどこにでもある屋台の軽食は、島中の市場、バー、ビーチで販売されています。

材料

サービスします 12

• 300 g小麦粉
• 150 ml温水
• 200 gツナ缶のオリーブオイル漬け（水切り）
• 2 中トマト（細かく角切り）
• 2 小鳥の目の唐辛子、細かく刻む
• 1 ひとつまみ塩

手順

1. 1

   ペストリーを作る

   小麦粉、塩、温水を混ぜて固めの生地にします。滑らかになるまで5分間こねます。カバーをして20分間休ませます。

2. 2

   詰め物を作る

   ボウルにツナ、トマト、唐辛子、塩ひとつまみを入れて混ぜます。フィリングはかなり乾燥している必要があり、トマトの液体はすべて排出されます。

3. 3

   充填して密封する

   生地を薄く（2mm程度）に伸ばします。 10cmの輪切りにします。小さじ山盛りのフィリングを片側に置き、折り曲げ、フォークで端をしっかりと圧着します。

4. 4

   フライ

   180℃の油で3～4分、裏返しながらきつね色になるまで揚げます。紙の上で水気を切り、熱いうちにお召し上がりください。

バリエーション

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  刻んだゆで卵をフィリングに加えて、よりボリュームのあるパステル調に仕上げます。

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  200 °C で焼くと、サクサク感は劣りますが、軽く仕上がります。

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  ベジタリアン：たんぱく質をローストしたエリンギ、燻製豆腐、または調理したひよこ豆に置き換えて、味付けを少し多めに調整して補ってください。

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  よりスパイシー：細かく刻んだ新鮮なチリ、または砕いたアレッポ/ウルファペッパーを小さじ1杯加えて、単一の鋭い打撃の代わりに暖かく、層状の辛さを作り出します。

ストレージ

生で食べるのが一番美味しい。 180℃のオーブンで8分間再加熱します。電子レンジは使用しないでください。

よくある質問