フェーン (モパネワーム)

このレシピについて

ペイン（皇帝蛾の乾燥幼虫）は、ボツワナとアフリカ南部で愛されているタンパク源です。歯ごたえがあり、わずかにスモーキーで、タンパク質が豊富なモパネの木から季節に収穫され、カリカリとしたスナックとして食べたり、タマネギ、トマト、唐辛子と一緒に煮込んでボゴベと一緒に提供される風味豊かなレッシュとして食べられます。

材料

サービスします 4

• 200 g乾燥モパネワーム（ファン）
• 1 大玉ねぎ、みじん切り
• 2 中トマト、角切り
• 1 red chilli赤唐辛子、スライス
• 2 大さじひまわり油
• 1 小さじ塩

手順

1. 1

   水分補給

   乾燥モパネワームを冷水に10分間浸します。よく水を切り、軽くたたいて乾燥させます。

2. 2

   カリカリになるまで揚げる

   フライパンに油を入れ強火で熱します。ミミズを加え、カリカリになり茶色になり始めるまで5分間かき混ぜながら炒めます。

3. 3

   芳香剤を加える

   熱を中程度に下げます。玉ねぎと唐辛子を加え、5分間調理します。トマトを加え、すべてが混ざり香りが立つまでさらに5分間調理します。

4. 4

   味付けして盛り付ける

   塩で味付けし、ボゴベと一緒に温かいまま、またはそのままスナックとして召し上がってください。

バリエーション

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  歯ごたえとコクを増すためにピーナッツを加える料理人もいます。

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  醤油を少し垂らすと旨味が引き立つモダンな味わいです。

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  ベジタリアン：たんぱく質をローストしたエリンギ、燻製豆腐、または調理したひよこ豆に置き換えて、味付けを少し多めに調整して補ってください。

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  よりスパイシー：細かく刻んだ新鮮なチリ、または砕いたアレッポ/ウルファペッパーを小さじ1杯加えて、単一の鋭い打撃の代わりに暖かく、層状の辛さを作り出します。

ストレージ

乾燥させた未調理のフェーンは、密閉容器に入れて数か月間保存されます。調理したファンは冷蔵で 2 日間保存できます。

よくある質問