ペイン（皇帝蛾の乾燥幼虫）は、ボツワナとアフリカ南部で愛されているタンパク源です。歯ごたえがあり、わずかにスモーキーで、タンパク質が豊富なモパネの木から季節に収穫され、カリカリとしたスナックとして食べたり、タマネギ、トマト、唐辛子と一緒に煮込んでボゴベと一緒に提供される風味豊かなレッシュとして食べられます。
サービスします 4
乾燥モパネワームを冷水に10分間浸します。よく水を切り、軽くたたいて乾燥させます。
フライパンに油を入れ強火で熱します。ミミズを加え、カリカリになり茶色になり始めるまで5分間かき混ぜながら炒めます。
熱を中程度に下げます。玉ねぎと唐辛子を加え、5分間調理します。トマトを加え、すべてが混ざり香りが立つまでさらに5分間調理します。
塩で味付けし、ボゴベと一緒に温かいまま、またはそのままスナックとして召し上がってください。
揚げる前にワームを軽く叩いて乾かしておくと、蒸すのではなくカリカリに仕上がります。
最初のドライフライを省略しないでください。ナッツのような深い風味が生まれます。
最後に味見して塩を調整します。液体が減るにつれて風味が濃縮され、最後にフレーク状の塩をひとつまみ加えると料理全体がシャープになります。
調理はそれだけでうまくいきます。加熱する前に、特に素早く進むステップの場合は、すべてを刻んで計量し、事前に混ぜ合わせます。
歯ごたえとコクを増すためにピーナッツを加える料理人もいます。
醤油を少し垂らすと旨味が引き立つモダンな味わいです。
ベジタリアン：たんぱく質をローストしたエリンギ、燻製豆腐、または調理したひよこ豆に置き換えて、味付けを少し多めに調整して補ってください。
よりスパイシー：細かく刻んだ新鮮なチリ、または砕いたアレッポ/ウルファペッパーを小さじ1杯加えて、単一の鋭い打撃の代わりに暖かく、層状の辛さを作り出します。
乾燥させた未調理のフェーンは、密閉容器に入れて数か月間保存されます。調理したファンは冷蔵で 2 日間保存できます。
モパネワームは、ボツワナ、ジンバブエ、南アフリカで何千年もの間採取され、食されてきました。これらは環境に優しい高タンパク質の食料源であり、収穫期（3 ～ 5 月と 11 ～ 12 月）には地元経済の重要な部分を占めています。
アフリカ食品の専門店や一部のオンライン小売店ではこれらを取り扱っています。「モパネワーム」または「乾燥芋虫」で検索してください。
はい、モパネワームは家畜に比べて二酸化炭素排出量が非常に低い、持続可能なタンパク質源です。
はい、ほとんどの成分は前日までに準備し、個別に冷蔵できます。ゆっくりと再加熱し、食べる直前に組み立てると、食感がはっきりと残ります。
それぞれの成分が果たす役割をしっかり把握し、香料を似たものと交換し（エシャロットをタマネギに、ライムをレモンに）、脂肪酸、酸、塩分のバランスを維持します。スパイスのブレンドは通常、食器棚にあるもので近似できます。
1回分あたり (120g) · 4 合計サービング数
会話に参加する
サインインしてコメントを残し、お気に入りのレシピを保存してください
フィードバックやサポートが必要ですか？
すべてのメールを確認し、1〜2営業日以内に返信します。
© 2026 MyCookingCalendar. 無断転載を禁じます。
