ポーランドのマコヴィエツ（ケシの実のロール）

このレシピについて

マコヴィエツはポーランドのクリスマスを定義するケーキで、国中のすべてのクリスマスイブ (ウィジリア) のテーブルに登場します。柔らかく豊かなイースト生地に、砕いたケシの実、蜂蜜、ナッツ、レーズンの厚くて甘い詰め物を広げ、丸めて黄金色になるまで焼きます。香りだけでもポーランドの休日の香りです。

材料

サービスします 12

• 3 カップ中力粉
• 7 gインスタントイースト
• 1/3 カップ砂糖
• 1/2 カップ温かいミルク
• 100 gバター、柔らかくしたもの
• 3 大卵黄
• 1/2 小さじバニラ
• 400 g粉砕したケシの実
• 1/2 カップ蜂蜜
• 1/2 カップレーズン
• 1/2 カップクルミ、みじん切り
• 2 大さじオレンジの皮
• 1 大さじレモンの皮

手順

1. 1

   生地を作る

   小麦粉、イースト、砂糖、塩ひとつまみを混ぜます。温めた牛乳、卵黄、バニラ、柔らかくしたバターを加えます。滑らかで弾力のある状態になるまで10分間こねます。 2倍になるまで蓋をしたまま1時間休ませる。

2. 2

   詰め物を作る

   粉砕したケシの実、蜂蜜、レーズン、クルミ、オレンジの皮、レモンの皮を混ぜ合わせます。軽く加熱して混ぜ合わせます。詰め物は厚くて伸びやすいものでなければなりません。室温まで冷却します。

3. 3

   組み立てる

   生地を40×30cm程度の長方形に丸めます。具材を2cm残して均等に広げます。長辺からしっかりと巻き上げます。

4. 4

   セカンドライズ

   継ぎ目を下にして、裏地を付けたベーキングパンに移します。蓋をして30分休ませます。

5. 5

   焼く

   180°C (350°F) で、きつね色になるまで 35 ～ 40 分間焼きます。ラックの上で冷まします。必要に応じて粉砂糖のアイシングをかけてください。

バリエーション

• •

  マジパンを充填層に追加します

• •

  個別のミニロール（ロールモップ形状）を作成します。

• •

  ケシの実の代わりにクルミの詰め物を使用する

• •

  ベジタリアン：たんぱく質をローストしたエリンギ、燻製豆腐、または調理したひよこ豆に置き換えて、味付けを少し多めに調整して補ってください。

ストレージ

ラップに包んで室温で4日間保存します。冷凍で2ヶ月は大丈夫です。

よくある質問