マコヴィエツはポーランドのクリスマスを定義するケーキで、国中のすべてのクリスマスイブ (ウィジリア) のテーブルに登場します。柔らかく豊かなイースト生地に、砕いたケシの実、蜂蜜、ナッツ、レーズンの厚くて甘い詰め物を広げ、丸めて黄金色になるまで焼きます。香りだけでもポーランドの休日の香りです。
サービスします 12
小麦粉、イースト、砂糖、塩ひとつまみを混ぜます。温めた牛乳、卵黄、バニラ、柔らかくしたバターを加えます。滑らかで弾力のある状態になるまで10分間こねます。 2倍になるまで蓋をしたまま1時間休ませる。
粉砕したケシの実、蜂蜜、レーズン、クルミ、オレンジの皮、レモンの皮を混ぜ合わせます。軽く加熱して混ぜ合わせます。詰め物は厚くて伸びやすいものでなければなりません。室温まで冷却します。
生地を40×30cm程度の長方形に丸めます。具材を2cm残して均等に広げます。長辺からしっかりと巻き上げます。
継ぎ目を下にして、裏地を付けたベーキングパンに移します。蓋をして30分休ませます。
180°C (350°F) で、きつね色になるまで 35 ～ 40 分間焼きます。ラックの上で冷まします。必要に応じて粉砂糖のアイシングをかけてください。
粉砕したケシの実は、ポーランドまたは東ヨーロッパの食料品店で入手できます。
詰め物は厚くなければなりません。緩すぎると、丸めるときに漏れてしまいます。
きれいにカットするには、スライスする前に完全に冷ましてください。
最後に味見して塩を調整します。液体が減るにつれて風味が濃縮され、最後にフレーク状の塩をひとつまみ加えると料理全体がシャープになります。
マジパンを充填層に追加します
個別のミニロール（ロールモップ形状）を作成します。
ケシの実の代わりにクルミの詰め物を使用する
ベジタリアン：たんぱく質をローストしたエリンギ、燻製豆腐、または調理したひよこ豆に置き換えて、味付けを少し多めに調整して補ってください。
ラップに包んで室温で4日間保存します。冷凍で2ヶ月は大丈夫です。
マコヴィエツは何世紀にもわたってポーランドと近隣諸国で作られてきました。ケシの実は多産と幸運の象徴と考えられており、クリスマスや新年のお祝いには欠かせないものでした。
ポーランド、ドイツ、または東ヨーロッパの食料品店では、インスタント (モーン) を販売しています。または、青いケシの実を丸ごとスパイスグラインダーで粉砕します。
餡が緩すぎたか、生地が薄すぎました。詰め物が厚く、境界線がしっかり残るようにしてください。
はい、ほとんどの成分は前日までに準備し、個別に冷蔵できます。ゆっくりと再加熱し、食べる直前に組み立てると、食感がはっきりと残ります。
それぞれの成分が果たす役割をしっかり把握し、香料を似たものと交換し（エシャロットをタマネギに、ライムをレモンに）、脂肪酸、酸、塩分のバランスを維持します。スパイスのブレンドは通常、食器棚にあるもので近似できます。
1回分あたり · 12 合計サービング数
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