ポーランドのセルニクは、トワローグ（乾燥したプレスされた新鮮なカードチーズ）で作られているため、ニューヨークやイタリアのチーズケーキとは根本的に異なります。これにより、より濃厚で粒状の質感と独特のマイルドな酸味が得られます。滑らかに泡立て、卵、砂糖、バニラ、そしてしばしばレーズンやオレンジピールと混ぜ合わせ、甘いペストリーの皮で焼いたセルニクは、ポーランドのパン屋や休日のテーブルに必ずあります。国宝ですよ。
サービスします 12
甘いショートクラストのペーストリーを、油を塗ったスプリングフォームパンの底に押し込みます。 180℃で10分間焼きます。いいね。
トワローグを完全に滑らかになるまで目の細かいふるいに2回かけるか、激しく叩きます。滑らかな質感が欠かせません。
バターと砂糖を白っぽくなるまで混ぜます。卵黄を1つずつ加え、次にバニラとオレンジの皮を加えます。ふるったトワログと片栗粉を加えて混ぜます。レーズンを使う場合は加えてください。
卵白を角が立つまで泡立てます。チーズ混合物に3回に分けてそっと混ぜます。
あらかじめ焼いた生地の上に注ぎます。中央がわずかに揺れながら固まるまで、170°C (340°F) で 55 ～ 65 分間焼きます。オーブンの電源を切り、ドアを少し開けたまま30分間放置します。完全に冷めてからスライスしてください。
トワローグを完全に滑らかになるまで加工します。塊がケーキの中に残ります。
オーブンでゆっくり冷やすことでひび割れを防ぎます。
トワログは乾燥している必要があります。チーズクロスで余分な水分を絞ります。
乾燥した材料の重さをカップではなく秤で量ります。柔らかいパン粉と堅いパン粉の違いはグラム単位です。
砂糖とバニラを混ぜたサワークリームの薄い層を上に置きます
チョコレートマーブルバージョンを作ってみよう
ショートクラストの代わりに砕いたグラハムクラッカーをクラストに加えます
ベジタリアン：たんぱく質をローストしたエリンギ、燻製豆腐、または調理したひよこ豆に置き換えて、味付けを少し多めに調整して補ってください。
冷蔵保存で5日間保存可能。 2日目には質感が良くなります。
セルニクはポーランドで少なくとも 300 年にわたって作られており、初期のレシピは 18 世紀のポーランドの料理本に掲載されています。トワログ (生カードチーズ) はポーランドで中世から生産されており、チーズケーキはその豊富さから自然に育ちました。
ふるいにかけた乾燥カードカッテージチーズ、またはリコッタチーズとクリームチーズ（半分ずつ）を組み合わせると、食感と風味が似てきます。
生地に空気を入れすぎたり、焼いているときにオーブンのドアを開けたりした場合。オーブンでゆっくりと冷却する方法が役立ちます。
はい、ほとんどの成分は前日までに準備し、個別に冷蔵できます。ゆっくりと再加熱し、食べる直前に組み立てると、食感がはっきりと残ります。
それぞれの成分が果たす役割をしっかり把握し、香料を似たものと交換し（エシャロットをタマネギに、ライムをレモンに）、脂肪酸、酸、塩分のバランスを維持します。スパイスのブレンドは通常、食器棚にあるもので近似できます。
1回分あたり · 12 合計サービング数
会話に参加する
サインインしてコメントを残し、お気に入りのレシピを保存してください
フィードバックやサポートが必要ですか？
すべてのメールを確認し、1〜2営業日以内に返信します。
© 2026 MyCookingCalendar. 無断転載を禁じます。
