ポティカ

このレシピについて

ポティカはスロベニアの最も象徴的な焼き菓子で、断面からクルミの詰め物の美しい螺旋が見える丸めた甘いパンです。名前はスロベニア語の「poviti」（包む）に由来しており、このテクニックを適切に表しています。スロベニアの各家庭はレシピを注意深く守り、ケーキはイースター、クリスマス、結婚式には欠かせないものと考えられています。 80 以上の地域品種が存在しますが、クルミのバージョンは依然として最も愛されています。 2021年、ポティカはスロベニアの無形文化遺産のリストに登録されました。

材料

サービスします 12

• 500 g強力な白い小麦粉
• 7 gインスタントイースト
• 60 g上白糖
• 2 大卵
• 200 ml温かいミルク
• 80 gバター、柔らかくしたもの
• 1 小さじバニラエッセンス
• 0.5 小さじ塩
• 300 gくるみ、細かく砕いたもの
• 150 g粉砂糖
• 100 ml温かいクリーム
• 1 小さじシナモン
• 2 大さじ蜂蜜

手順

1. 1

   生地を作る

   小麦粉、イースト、砂糖、塩を混ぜます。卵、温めた牛乳、バニラ、柔らかくしたバターを加えます。滑らかで弾力のある状態になるまで10分間こねます。蓋をして2倍になるまで約1時間発酵させます。

2. 2

   くるみの詰め物を準備します

   粉砕したクルミを粉砂糖、シナモン、蜂蜜、および十分な量の温かいクリームと混ぜて、塗りやすいペーストを作ります。

3. 3

   巻いて詰める

   打ち粉をした台の上で生地を大きな長方形（約50×35cm）に丸めます。フィリングを2cmの端を残して均等に広げます。長辺からしっかり巻きます。

4. 4

   形にして証明する

   ロールの縫い目を下にして、油を塗ったパン型またはポティカ型に置きます。 30分間証明してください。

5. 5

   焼く

   175 °C で 45 ～ 50 分間、濃い黄金色になるまで焼きます。完全に冷めてからスライスしてください。

バリエーション

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  タラゴン ポティカ (新鮮なタラゴンを詰め物に使用) — スロベニアの名物。

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  同様に伝統的な代替品としてケシの実の詰め物。

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  栗とラム酒の秋バージョン。

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  ベジタリアン：たんぱく質をローストしたエリンギ、燻製豆腐、または調理したひよこ豆に置き換えて、味付けを少し多めに調整して補ってください。

ストレージ

クッキングシートでしっかり包み、室温で 3 日間、冷凍で 1 か月間保存できます。

よくある質問