ポヴィドロヴェ・クネドリキ

このレシピについて

Povidlové knedlíky (梅ジャムの団子) は、チェコ料理の中で最も心地よいデザートの 1 つです。柔らかく枕状のジャガイモをベースにした団子に濃厚な梅バター (ポヴィドラ) を詰め、浮くまで茹でてから、トーストしたバターを塗ったパン粉で巻き、粉砂糖をまぶします。チェコ料理では、単なるデザートとしてではなく、ランチに提供される甘いメインコースとして独特の位置を占めています。

材料

サービスします 4

• 500 g粉っぽいジャガイモ(温かいうちに炊いてご飯にする)
• 200 g小麦粉
• 1卵
• 0.5 小さじ塩
• 150 gプラムバター（ポビドラ）(または濃厚な梅ジャム)
• 100 gパンくずリスト
• 60 gバター
• 3 大さじ粉砂糖
• 1 小さじシナモンパウダー

手順

1. 1

   生地を作る

   ジャガイモが温かいうちに、米粉、卵、塩を混ぜます。柔らかい生地が形成されるまで穏やかにこねます。こねすぎないでください。

2. 2

   トーストのパンくずリスト

   鍋にバターを溶かします。パン粉を黄金色で香りが立つまでトーストします。脇に置いておきましょう。

3. 3

   餃子を詰める

   生地の一部を手のひらで平らにします。プラムバター小さじ1を中央に置きます。生地を包み、滑らかなボール状に丸めます。

4. 4

   茹でる

   餃子を塩を加えた沸騰したお湯で10〜12分間煮ます。 3分ほど浮いていたら完成です。

5. 5

   コーティングしてお召し上がりください

   熱々の餃子をバターを塗ったパン粉で巻きます。粉砂糖とシナモンをまぶします。すぐにお召し上がりください。

バリエーション

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  フレッシュないちごジャムを詰めて夏バージョンに。

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  クリームチーズフィリングにはプラムバターの代わりにクワルク（トヴァロー）を使います。

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  ベジタリアン：たんぱく質をローストしたエリンギ、燻製豆腐、または調理したひよこ豆に置き換えて、味付けを少し多めに調整して補ってください。

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  よりスパイシー：細かく刻んだ新鮮なチリ、または砕いたアレッポ/ウルファペッパーを小さじ1杯加えて、単一の鋭い打撃の代わりに暖かく、層状の辛さを作り出します。

ストレージ

すぐに食べるのがベスト。調理されていない餃子は、沸騰する前に数時間冷蔵できます。

よくある質問