リズグラ ブルキナ

このレシピについて

リズグラ（文字通り「太った米」）は、お祝いの鍋に対するブルキナファソの答えです。子羊やヤギの肉を焦げ目をつけ、トマト、玉ねぎ、そしてたっぷりのスパイスとともに得られただし汁で米を炊きます。完成した料理は深い風味があり、軽く油がかかっており、家族スタイルで共同のボウルで食べられます。

材料

サービスします 6

• 600 g骨付きラム肩肉、ぶつ切り
• 2 カップ長粒米（無洗米）
• 3 中トマト、ブレンド
• 1 大玉ねぎ、みじん切り
• 3 大さじ植物油
• 1 小さじ各：クミン、コリアンダー、塩

手順

1. 1

   子羊のブラウン色

   大きな鍋に油を熱します。子羊肉に塩、クミン、コリアンダーで味付けします。四面が茶色、約8分目。取り外して脇に置きます。

2. 2

   ベースを構築する

   同じ鍋で玉ねぎを黄金色になるまで炒めます。ブレンドトマトを加え、ソースが黒くなり、油が表面に浮くまで10分間調理します。

3. 3

   子羊を煮る

   子羊肉を鍋に戻します。水を4カップ加えます。蓋をしてラム肉が柔らかくなるまで25分煮ます。

4. 4

   ご飯を炊く

   子羊肉を取り除きます。洗った米をスープに加えます。液体が米の上1cm上にあることを確認してください。蓋をして弱火で18分調理します。子羊の部分を上に戻し、提供する前に5分間休ませます。

バリエーション

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  羊肉の代わりに鶏もも肉を使用します。

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  角切りのニンジンとキャベツを加えて、より野菜をメインにしたバージョンにしましょう。

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  ベジタリアン：たんぱく質をローストしたエリンギ、燻製豆腐、または調理したひよこ豆に置き換えて、味付けを少し多めに調整して補ってください。

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  よりスパイシー：細かく刻んだ新鮮なチリ、または砕いたアレッポ/ウルファペッパーを小さじ1杯加えて、単一の鋭い打撃の代わりに暖かく、層状の辛さを作り出します。

ストレージ

冷蔵保存は3日間です。水をかけて再加熱します。

よくある質問