サイウアはラオスとタイ北部のソーセージで、ヨーロッパのソーセージとは構成が根本的に異なります。豚の肩肉自体から得られる脂肪分以外には脂肪はほとんど含まれておらず、結合スパイスの代わりに、レモングラス、ガランガル、コブミカンの葉、生の乾燥唐辛子、シャロット、ニンニク、神聖なバジル（メンラック）などの新鮮な芳香成分がたっぷりと含まれており、一口食べるごとに花の香り、草の香り、スパイシーな風味が広がります。ソーセージは天然の豚ケーシングで成形され、皮が膨らみ、内部が香ばしく火が通るまで炭火でゆっくりと焼き上げられます。スライスした新鮮な野菜、もち米、ナムプリック (チリソース) のディップソースを添えて提供されるサイウアは、ルアンパバーンとビエンチャンの屋台で販売されており、最も輸出されているラオスの味の 1 つであり、現在では世界中の精肉専門店で販売されています。
サービスします 6
豚ひき肉とすべての香料（レモングラス、ガランガル、コブミカンの葉、エシャロット、ニンニク、生および乾燥唐辛子、バジル、魚醤、パームシュガー、ターメリック、白コショウ）を混ぜます。混合物がよく混ざり、わずかに粘着性が得られるまで、3 分間よく混ぜます。
乾いたフライパンで小さなフィリングのパテを炒めます。味 — 非常に芳香があり、風味豊かである必要があります。必要に応じて魚醤や唐辛子を調整してください。
このテスト手順により、ソーセージの味付け不足を防ぐことができます。詰めた後ではなく、今調整してください。
絞り袋またはソーセージの詰め物をケーシングに取り付けます。両端を3cm残して豚肉の混合物を詰めます。長さ約12〜15cmのリンクにねじります。端をキッチン用麻ひもで結びます。
ソーセージを吊るすか、冷蔵庫のワイヤーラックの上に置き、蓋をせずに一晩置きます。こうすることで皮が少し乾燥し、味が溶け込みます。
中火の炭火またはガスの中強火で、定期的に返しながら、皮に膨らみができて濃い黄金色になり、内部温度が65℃に達するまで、15〜18分間グリルします。
5分間休憩します。輪切りにして、もち米、新鮮な野菜（キュウリ、長豆）、そして新鮮なチリまたはナムプリックを添えてお召し上がりください。
Limon otunun çok ce kıyılması önemlidir; Kaba Lifli は、ソシスシンデ ホシュ オルマヤン ビル ドク オルシュトゥルルを提供します。
Gece Boyunca soğutma isteğe bağlı değildir;ムハファザダン ドルグヤ ヤプシュマイユは、あなたの作品に参加することができます。
この場合、Haline-Hülse は困難を伴います。シム、シム。
ニュース: « Guter Benziner、kein Bier et keine Ahnung、c'est si vieux Menschen gibt. »
Kabuk: Erst kürzlich veröffentlicht、20 Tage später veröffentlicht - kurze Documentation。
生の詰め物ソーセージは冷蔵で 3 日間保存できます。最長 2 か月間凍結します。凍ったまま中火で5分ほど焼きます。グリルしたソーセージは冷蔵で 2 日間保存できます。グリルまたはフライパンで再加熱します。
サイウアは、ラオス料理とタイ北部 (ランナー) 料理の両方を特徴づける料理の 1 つであり、レーンサーン王国の料理の伝統は、チェンマイを中心とした古代ランナー王国の伝統と密接に関連しています。ソーセージは、15 世紀のランナー宮廷料理の記述に記録されています。現在、ラオスの伝統料理としてユネスコ無形文化遺産の検討リストに掲載されています。
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1回分あたり (180g) · 6 合計サービング数
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