シャルティバルシュチアイ

このレシピについて

シャルティバルシュチアイ – 文字通り「冷たいボルシチ」 – は、暖かい季節が来るとすべてのテーブルに登場する、愛されているリトアニアの夏の定番料理です。鮮やかなピンク色のスープは、ケフィアまたはバターミルクに、すりおろしたピクルスまたは調理したビーツ、キュウリ、ネギ、ディルをブレンドして作られています。爽やかな酸味が夏バテ対策にぴったりです。温かい茹でたジャガイモと一緒に冷たいスープを食べる伝統は、典型的なリトアニアらしい遊び心のあるコントラストを生み出します。

材料

サービスします 4

• 3 中調理したビーツ（皮をむき、すりおろしたもの）
• 1 リットルケフィアまたはバターミルク
• 1 大キュウリ、角切り
• 4 本ネギ、スライス
• 4 大さじ新鮮なディル、みじん切り
• 3 大ゆで卵（半分）
• 1 小さじ塩
• 1 小さじ砂糖
• 1 大さじレモン汁
• 8 中茹でたジャガイモ

手順

1. 1

   ベースを組み合わせる

   大きなボウルにケフィア、塩、砂糖、レモン汁を入れて滑らかになるまで混ぜ合わせます。

2. 2

   野菜を加える

   すりおろしたビーツ、キュウリ、ネギ、ディルを加えて混ぜます。スープが鮮やかな赤紫色になります。

3. 3

   チル

   お召し上がりになる前に少なくとも1時間冷蔵してください。

4. 4

   サーブ

   ボウルにお玉で盛り、それぞれに半分に切ったゆで卵を乗せ、熱々に茹でたジャガイモと一緒に盛り付けます。

バリエーション

• •

  少量のサワークリームを加えてさらに豊かにします。

• •

  スパイシーなアクセントには、すりおろしたホースラディッシュを加えます。

• •

  ベジタリアン：たんぱく質をローストしたエリンギ、燻製豆腐、または調理したひよこ豆に置き換えて、味付けを少し多めに調整して補ってください。

• •

  よりスパイシー：細かく刻んだ新鮮なチリ、または砕いたアレッポ/ウルファペッパーを小さじ1杯加えて、単一の鋭い打撃の代わりに暖かく、層状の辛さを作り出します。

ストレージ

スープは蓋をして冷蔵庫で2日間保存できます。分離する場合がありますので、お召し上がり前にかき混ぜてください。

よくある質問