海鮮里芋スープ

このレシピについて

このボリュームたっぷりのスープは、でんぷん質のタロイモの根と地元で獲れた魚介類を軽いココナッツミルクのスープに混ぜ合わせた、ミクロネシアの多くの島々の定番です。シンプルで栄養が豊富で、太平洋の海の豊かさを反映しており、この地域全体でランチとディナーに食べられています。

材料

サービスします 4

• 400 g皮をむき、角切りにした里芋
• 300 g白身魚の切り身、角切り
• 200 gエビ、皮をむく
• 400 mlココナッツミルク
• 3 cups水
• 1 tsp塩と白胡椒

手順

1. 1

   クックタロイモ

   水を沸騰させます。里芋を加えて柔らかくなるまで15分ほど煮ます。

   Wear gloves or oil your hands when handling raw taro — the calcium oxalate crystals in fresh taro can cause temporary itching. This disappears completely with cooking.

2. 2

   ココナッツミルクを加えます

   ココナッツミルクを注ぎ、塩、コショウで味を調えます。穏やかな煮込みに戻します。

3. 3

   魚介類を加える

   魚とエビを加えます。シーフードが不透明になり、ちょうど火が通るまで5〜6分間調理します。

4. 4

   サーブ

   お玉でボウルに移し、ご飯またはティティアスと一緒にお召し上がりください。

5. 5

   Add fish

   Add the white fish cubes to the simmering soup. Cook for 3 minutes — the fish should begin to turn opaque. Do not stir aggressively as white fish breaks apart easily; nudge pieces gently with a spoon if needed.

   The seafood will continue cooking from residual heat after the pot is removed from the stove — err on the side of slightly underdone when removing from heat.

6. 6

   Add shrimp and finish

   Add the peeled shrimp to the soup. Cook for a further 2–3 minutes until the shrimp curl into a loose 'C' shape (if they curl tightly into an 'O' they are overcooked) and turn pink throughout. Remove from heat immediately.

7. 7

   Serve

   Ladle immediately into deep bowls, distributing the taro, fish, and shrimp evenly. Serve with steamed white rice alongside (served separately or with the rice added directly to the bowl) or with warm titiyas flatbread. A small wedge of lime or a few drops of soy sauce on the side are common accompaniments.

バリエーション

• •

  レモングラスとジンジャーを加えて香りを変化させます。

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  さまざまなシーフードのオプションにカニやツナ缶を使用します。

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  ベジタリアン：たんぱく質をローストしたエリンギ、燻製豆腐、または調理したひよこ豆に置き換えて、味付けを少し多めに調整して補ってください。

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  よりスパイシー：細かく刻んだ新鮮なチリ、または砕いたアレッポ/ウルファペッパーを小さじ1杯加えて、単一の鋭い打撃の代わりに暖かく、層状の辛さを作り出します。

ストレージ

冷蔵保存は2日間まで。魚介類が加熱しすぎないように、ゆっくりと再加熱してください。

よくある質問