セネガル風ファタヤ（揚げミートパイ）

このレシピについて

ファタヤはセネガルで愛されているフライドミートパイです。薄くサクサクした半月型のパイ生地にスパイスを加えたひき肉と玉ねぎを詰め、きつね色になるまで揚げています。ダカール中の露天商で売られ、いつでも軽食として食べられるファタヤは、手早く食べられて満足感があり、完全に中毒性があります。パリパリの薄い生地と、しっかりと味付けされた肉餡は、一度では食べられないほどです。

材料

サービスします 20

• 3 カップ中力粉
• 1/2 小さじ塩
• 2 大さじ植物油
• 3/4 カップ温水
• 400 g牛ひき肉
• 1 大玉ねぎ、非常に細かく刻んだ
• 1/4 カップ新鮮なパセリ、みじん切り
• 1 小さじクミン
• 1/2 小さじ黒胡椒
• 1 小さじ塩
• 2 カップ植物油（揚げ物用）

手順

1. 1

   生地を作る

   小麦粉、塩、油を混ぜます。ぬるま湯を少しずつ加えて滑らかになるまでこねます。 20分休憩します。

2. 2

   詰め物を作る

   生のひき肉を玉ねぎ、パセリ、クミン、コショウ、塩と混ぜ合わせます。よく混ぜます。

3. 3

   ファタヤの形を整える

   生地を薄く伸ばします。 10cm程度の円形に切ります。スプーン一杯分の餡を半分に置きます。折り曲げて端をフォークでしっかり圧着します。

4. 4

   フライ

   175℃の油で3～4分、全体がきつね色になるまで揚げます。

5. 5

   水を切ってお召し上がりください

   ペーパータオルの上で水気を切ります。ペッパーソースを添えて熱々でお召し上がりください。

バリエーション

• •

  ツナ缶と玉ねぎを加えて手早く仕上げます。

• •

  黒目豆の詰め物でベジタリアンを作る

• •

  軽いバージョンの場合は、200°Cで20分間焼きます

• •

  ベジタリアン：たんぱく質をローストしたエリンギ、燻製豆腐、または調理したひよこ豆に置き換えて、味付けを少し多めに調整して補ってください。

ストレージ

揚げる前に冷凍しておきます。凍ったまま2分加えて揚げます。

よくある質問