ティアクリはセネガルで最も愛されているデザートの 1 つです。調理したキビのクスクス (またはソルガム) を加糖ヨーグルト、サワー クリーム、砂糖、オレンジの花の水と混ぜ、レーズンとナツメグのふりを飾ります。ひんやりとしていて、発酵乳の少し酸味があり、オレンジの花の香りがします。冷やしてお召し上がりいただくと、スパイシーなセネガル料理の締めくくりに最適です。
サービスします 6
ひとつまみの塩を加えて水を沸騰させます。キビのクスクスの上に注ぎ、蓋をし、10分間吸収させます。フォークでふわふわにします。柔らかな食感を得るには、必要に応じてスチームまたは電子レンジを使用してください。
調理したキビを室温まで冷まします。
ヨーグルト、サワークリーム、コンデンスミルク、オレンジの花の水、砂糖を滑らかになるまで混ぜ合わせます。
冷ましたキビをクリームベースに混ぜます。レーズンを混ぜます。味見をして甘さを調整してください。
少なくとも1時間冷蔵します。ナツメグをまぶしたボウルに盛り付けます。
キビはクリームと混ぜる前に完全に冷ましておかなければ固まってしまいます。
オレンジの花の水はセネガルの性格に欠かせないものです。
コンデンスミルクで甘さを調整します。通常の砂糖よりも甘くてクリーミーです。
乾燥した材料の重さをカップではなく秤で量ります。柔らかいパン粉と堅いパン粉の違いはグラム単位です。
きびの代わりにクスクスを使用すると、より粗い食感になります
角切りのマンゴーやパイナップルを加える
サワークリームの代わりにココナッツミルクで作ります
ベジタリアン：たんぱく質をローストしたエリンギ、燻製豆腐、または調理したひよこ豆に置き換えて、味付けを少し多めに調整して補ってください。
冷蔵保存は3日間です。
ティアクリはセネガンビアの食文化に深く根ざしており、もともとはサヘルの主要穀物である在来のアワで作られていました。乳製品と砂糖の添加はアラブとフランスの影響を反映しており、現在ではセネガルで最も愛されている伝統的なデザートの 1 つとなっています。
クスクスのように加工された細かく挽かれたキビ。アフリカ食材店で見つけました。通常のクスクスでも代用できますが、食感が異なります。
はい、通常の牛乳を使用し、好みに合わせて砂糖を増やしてください。練乳が甘みとクリーミーさをプラスします。
はい、ほとんどの成分は前日までに準備し、個別に冷蔵できます。ゆっくりと再加熱し、食べる直前に組み立てると、食感がはっきりと残ります。
それぞれの成分が果たす役割をしっかり把握し、香料を似たものと交換し（エシャロットをタマネギに、ライムをレモンに）、脂肪酸、酸、塩分のバランスを維持します。スパイスのブレンドは通常、食器棚にあるもので近似できます。
1回分あたり · 6 合計サービング数
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