ココナッツ ファッジは典型的なセントルシアのお菓子です。香りが高く、噛みごたえがあり、新鮮なすりおろしたココナッツとブラウンシュガーを中心としたほんの一握りの材料で作られています。ワックスペーパーに包まれた小包で、島中の道の駅、ジョウネン・クェヨル文化祭、村の見本市などで売られています。各バッチには、デメララ砂糖からの深いキャラメルの香りと、バニラまたはジンジャーのタッチからのほのかな暖かさが含まれています。
サービスします 20
厚手の鍋に砂糖、水、塩を入れて混ぜます。ソフトボール段階（115 °C / 240 °F）に達するまで、かき混ぜずに中火で沸騰させます。
すりおろしたココナッツ、バニラ、生姜を加えて混ぜます。火を弱め、混合物が濃くなり側面から離れるまで8〜10分間絶えずかき混ぜます。
油を塗ったトレイまたはクッキングシートに注ぎます。 1.5cm程度の厚さに均一に塗り広げます。約30分間冷まして完全に硬化させます。
固まったら、鋭いナイフで小さな正方形に切ります。個別に包装するか、密閉容器に保管してください。
信頼性の高い結果を得るには、キャンディー温度計を使用してください。
新鮮なすりおろしたココナッツは、乾燥させたココナッツとはまったく違います。
混合物があまりにも早く固まる場合は、小さじ1杯の水を加えて素早くかき混ぜてください。
乾燥した材料の重さをカップではなく秤で量ります。柔らかいパン粉と堅いパン粉の違いはグラム単位です。
ライムの皮を加えて柑橘系のノートを加えます。
シナモンとナツメグをひとつまみ加えて混ぜると、スパイスの効いたココナッツファッジが完成します。
固まる前に、トーストしたアーモンドを各四角形に押し込みます。
ベジタリアン：たんぱく質をローストしたエリンギ、燻製豆腐、または調理したひよこ豆に置き換えて、味付けを少し多めに調整して補ってください。
密閉容器に入れて室温で 1 週間、冷蔵で 2 週間保存してください。
ココナッツ ファッジと同様の煮たココナッツ スイーツはカリブ海全域で見られ、そのルーツは西アフリカの砂糖菓子とイギリス植民地時代のキャンディ作りの伝統の両方にあります。セントルシアでは、それらはクェヨルの食文化の基礎となっています。
はい。無糖の乾燥したものを使用し、シロップに加える前に温水で軽く水和させてください。
シロップはおそらくソフトボールの段階に達していなかった。混合物を再び加熱し、さらに加熱します。
はい、ほとんどの成分は前日までに準備し、個別に冷蔵できます。ゆっくりと再加熱し、食べる直前に組み立てると、食感がはっきりと残ります。
それぞれの成分が果たす役割をしっかり把握し、香料を似たものと交換し（エシャロットをタマネギに、ライムをレモンに）、脂肪酸、酸、塩分のバランスを維持します。スパイスのブレンドは通常、食器棚にあるもので近似できます。
1回分あたり (35g) · 20 合計サービング数
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