塩魚の煮込み、スパイシーなプランテンとココナッツ団子添え

このレシピについて

セントクリストファー・ネイビスの国民料理は、3 つの異なる要素を 1 つのお祝いプレートに組み合わせています。塩魚をトマト、玉ねぎ、ピーマンで煮込んだものです。熟したプランテンをスパイスで炒めたもの。そしてココナッツミルクたっぷりの水餃子。全国的な行事、家族の日曜日、文化的な祝賀行事などで提供されます。

材料

サービスします 4

• 300 g塩タラ、塩を除いてフレーク状にしたもの
• 2 丸ごと熟したプランテン、スライス
• 1½ カップ中力粉
• ½ カップココナッツミルク
• 1 丸ごと玉ねぎ、みじん切り
• 1 小さじオールスパイス

手順

1. 1

   ココナッツ餃子を作る

   小麦粉とココナッツミルク、塩ひとつまみを混ぜてしっかりとした生地にします。小さな楕円形に丸め、塩水で火が通るまで15分間茹でます。

2. 2

   塩魚を煮る

   玉ねぎを油で柔らかくなるまで炒めます。フレーク状のタラ、角切りトマト、ピーマンを加えます。頻繁にかき混ぜながら8分間調理します。

3. 3

   プランテンを揚げる

   プランテンのスライスをオールスパイス、塩、カイエンペッパー少々で味付けします。カラメル状になるまで油で片面2〜3分揚げます。

4. 4

   プレート

   餃子、煮魚、プランテンをお皿に並べ、温かいうちにお召し上がりください。

バリエーション

• •

  4番目の要素としてソテーしたカラルーグリーンを追加します。

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  甘みを抑えてしっかりとした仕上がりにするには、緑色のプランテンを使用します。

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  ベジタリアン：たんぱく質をローストしたエリンギ、燻製豆腐、または調理したひよこ豆に置き換えて、味付けを少し多めに調整して補ってください。

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  よりスパイシー：細かく刻んだ新鮮なチリ、または砕いたアレッポ/ウルファペッパーを小さじ1杯加えて、単一の鋭い打撃の代わりに暖かく、層状の辛さを作り出します。

ストレージ

コンポーネントを別々に冷蔵庫に最大 2 日間保管します。魚とプランテンを鍋で再加熱します。

よくある質問