ストロープワッフル

このレシピについて

ストロープワッフルはオランダの最も成功した食品輸出品の 1 つであり、現在では世界中のコーヒー ショップや空港で見かけるようになりました。 19世紀初頭にゴーダでパン屋のジェラルド・カンフィゼンによって発明され、残ったパン粉やシロップを使い切るために考案されました。熱いコーヒーの上にストロープワッフルを乗せてシロップを温める儀式は、オランダの食文化を決定する瞬間の 1 つです。現在、ゴーダのストロープワッフルには地理的表示が保護されています。

材料

サービスします 12

• 250 g中力粉
• 125 gバター(柔らかくなった)
• 100 g上白糖
• 1 large卵
• 7 gインスタントイースト
• 200 gダークブラウンシュガー(キャラメル用)
• 100 gバター(キャラメル用)
• 100 mlゴールデンシロップまたは糖蜜
• 1 tspシナモン

手順

1. 1

   生地を作る

   小麦粉、バター、砂糖、卵、イーストを混ぜて柔らかい生地にします。 30分休憩します。

2. 2

   ワッフルを焼きます

   生地の小さなボールをワッフルアイロンに押し込み、黄金色になるまでそれぞれ約2分間焼きます。

3. 3

   キャラメルフィリングを作る

   ブラウンシュガー、バター、ゴールデンシロップ、シナモンを鍋で一緒に溶かします。厚くなるまで調理します。

4. 4

   組み立てる

   ワッフルがまだ温かいうちに、1枚ずつ水平に割ります。半分にキャラメルを塗り、もう半分をその上に押し付けます。

バリエーション

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  ストロープワッフルの半分をダークチョコレートに浸す

• •

  生姜を詰め物に加える

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  ベジタリアン：たんぱく質をローストしたエリンギ、燻製豆腐、または調理したひよこ豆に置き換えて、味付けを少し多めに調整して補ってください。

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  よりスパイシー：細かく刻んだ新鮮なチリ、または砕いたアレッポ/ウルファペッパーを小さじ1杯加えて、単一の鋭い打撃の代わりに暖かく、層状の辛さを作り出します。

ストレージ

密閉容器に入れて室温で2週間保存できます。キャラメルが固まるので冷蔵しないでください。

よくある質問