テ・ブア（ココナッツ・トディ・ポリッジ）

このレシピについて

テ ブアは、ココヤシの花の茎から採取した甘い樹液であるテ カブブ (新鮮なココナッツ トディ) から作られます。すりおろしたタロイモやパンノキと混ぜてとろみがつくまで煮込むと、キリバスの環礁で朝食に食べられる、自然な甘みが持続するお粥ができあがります。風味は穏やかに発酵しており、ナッツのような風味があり、深いココナッツのような味わいです。

材料

サービスします 4

• 500 ml新鮮なココナッツトディ（または代わりにココナッツウォーター）
• 300 g皮をむき、細かくすりおろした里芋
• 200 mlココナッツクリーム
• 2 大さじ砂糖（お好みで）
• 1 ひとつまみ塩

手順

1. 1

   結合する

   ココナッツトディを中くらいの鍋に注ぎ、中火にかけます。すりおろした里芋と塩を加えます。よくかき混ぜます。

2. 2

   煮る

   頻繁にかき混ぜながら、タロイモが完全に柔らかくなり、混合物がお粥の粘稠度になるまで15分間煮ます。

3. 3

   クリームを加える

   ココナッツクリームと砂糖を使う場合は加えて混ぜます。さらに3〜4分間調理します。

4. 4

   サーブ

   お玉をボウルに注ぎます。温かいうちにお召し上がりください。お好みでココナッツクリームやスライスしたバナナをトッピングしてください。

バリエーション

• •

  里芋をすりおろしたパンノキに置き換えます。

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  煮るときにパンダンリーフを加えて香りを出します。

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  ベジタリアン：たんぱく質をローストしたエリンギ、燻製豆腐、または調理したひよこ豆に置き換えて、味付けを少し多めに調整して補ってください。

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  よりスパイシー：細かく刻んだ新鮮なチリ、または砕いたアレッポ/ウルファペッパーを小さじ1杯加えて、単一の鋭い打撃の代わりに暖かく、層状の辛さを作り出します。

ストレージ

生で食べるのが一番美味しい。冷蔵保存は最大 1 日までです。冷却するとかなり濃くなります。

よくある質問