トストーネ（「トーストしたもの」を意味するスペイン語「tostón」に由来）は、キューバとカリブ海地域で最も広く愛されている料理の 1 つです。緑色のプランテンを最初に軽く揚げ、トスネラ（またはグラスの底）で平らにし、その後、粉々になるまで再度揚げます。熟したプランテーン（甘い）とは異なり、緑色のプランテーンはでんぷん質で中性で、甘いフリッターというよりも厚いポテトチップスに近いものになります。カリカリとした塩味のトストーネとガーリックの効いたモホソースがたまりません。
サービスします 4
油を160℃に加熱します。プランテンの輪を淡い黄金色になり火が通るまで3分間炒めます。取り出して水気を切ります。
熱いうちにグラスやトストネラの平らな底を使って、各ピースを1cm程度の厚さに平らにします。
しっかりと均等に押します。平らにしたときにプランテンが熱いほど、それらはよりよくくっつきます。
油を190℃まで上げます。平らにしたものを濃い黄金色になり、砕けるほどカリカリになるまで2〜3分間揚げます。ドレイン。
にんにくをオリーブオイルで香りが出るまで軽く炒めます（1分）。火を止め、ライムジュースとクミンを加えます。季節。
すぐにトストーネに塩を加えます。モホソースをディップしてお召し上がりください。
緑色（未熟）のプランテンを使用してください。黄色または黒色のプランテンは甘すぎて柔らかすぎます。
揚げたらすぐに塩を加えます。熱いトーストンは塩を完全に吸収します。
最後に味見して塩を調整します。液体が減るにつれて風味が濃縮され、最後にフレーク状の塩をひとつまみ加えると料理全体がシャープになります。
調理はそれだけでうまくいきます。加熱する前に、特に素早く進むステップの場合は、すべてを刻んで計量し、事前に混ぜ合わせます。
トストーネ・レレノス：各トストーネをくり抜き、エビ、カニ、または黒豆を詰めます。
クルティド (キャベツのピクルススロー) をトッピングして、エルサルバドル風のアレンジを加えましょう。
モジョの代わりにチポトレマヨネーズを振りかけると、スモーキーなバージョンになります。
ベジタリアン：たんぱく質をローストしたエリンギ、燻製豆腐、または調理したひよこ豆に置き換えて、味付けを少し多めに調整して補ってください。
すぐに食べるのがベスト。 200℃のオーブンで5分ほど加熱すると、カリカリ感が戻ります。
トストーネはカリブ海諸国とラテンアメリカでさまざまな名前で作られています（コロンビアとベネズエラではパタコン）。キューバでは、ロパビエハからグリルした魚まで、あらゆるものと一緒に食べられる定番のおかずです。ダブルフライ技法はベルギーのフリットに使用される技法と似ています。
両端を切り落とします。皮にナイフで縦に切り込みを入れます（果肉には切り込まないでください）。親指を切り込みの下に滑らせて皮をむきます。皮はバナナよりもはるかに硬いです。冷水に10分間浸すと効果があります。
はい - 190°C で 4 分間エアフライし、平らにしてから、さらに 4 分間エアフライします。二度目の揚げる前に油をスプレーします。結果は良好ですが、揚げ物に比べてサクサク感が劣ります。
はい、ほとんどの成分は前日までに準備し、個別に冷蔵できます。ゆっくりと再加熱し、食べる直前に組み立てると、食感がはっきりと残ります。
それぞれの成分が果たす役割をしっかり把握し、香料を似たものと交換し（エシャロットをタマネギに、ライムをレモンに）、脂肪酸、酸、塩分のバランスを維持します。スパイスのブレンドは通常、食器棚にあるもので近似できます。
1回分あたり · 4 合計サービング数
会話に参加する
サインインしてコメントを残し、お気に入りのレシピを保存してください
フィードバックやサポートが必要ですか？
すべてのメールを確認し、1〜2営業日以内に返信します。
© 2026 MyCookingCalendar. 無断転載を禁じます。