タークス・カイコス諸島のイセエビのグリル

このレシピについて

イセエビはタークス・カイコス諸島全土で珍重されており、シンプルに食べるのが一番美味しいです。半分に割ってガーリック・パセリバターを塗り、焦げてジューシーになるまで熱い石炭で焼きます。このタークス＆カイコス諸島のイセエビのグリルは、家庭料理人が世代を超えて改良し、伝統と日常の実用性のバランスを保ちながら形作りました。テーブルに提供されると部屋中に広がります。立ち上る湯気、深い風味、人々が寄りかかるような皿です。家庭料理人がこの手法に戻ってくるのは、手順が決まってしまえば、最初に芳香剤を作り、何層にも味付けをし、力仕事は時間に任せるという、手間のかからないテクニックだからです。その結果、日常と特別の間のどこかに落ち着きます。平日の夜には十分に控えめで、会社には十分寛大です。

材料

サービスします 2

• 2カリブ産イセエビ(縦半分に切った)
• 4 大さじ無塩バター(柔らかくなった)
• 3 かけニンニク(みじん切りにした)
• 2 大さじ新鮮なパセリ(刻んだ)
• 1レモン(半分にされた)

手順

1. 1

   ハーブバターを作る

   バター、ニンニク、パセリを混ぜて滑らかな複合バターを作ります。

2. 2

   ロブスターの準備

   ロブスターの半分の肉側にハーブバターをたっぷり塗ります。

3. 3

   肉側を下にしてグリルする

   肉側を下にして熱したグリルに置き、焦げ目がつくまで5分間焼きます。

   均一に加熱するために蓋を閉めたままにしてください。

4. 4

   ひっくり返して終了

   殻を下にして裏返し、残りのバターを点在させ、果肉が不透明になるまでさらに 5 ～ 7 分間グリルします。レモンを絞ってお召し上がりください。

バリエーション

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  バターにカイエンペッパーをひとつまみ加えます。

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  マンゴーサルサを添えてお召し上がりください。

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  ベジタリアン：たんぱく質をローストしたエリンギ、燻製豆腐、または調理したひよこ豆に置き換えて、味付けを少し多めに調整して補ってください。

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  よりスパイシー：細かく刻んだ新鮮なチリ、または砕いたアレッポ/ウルファペッパーを小さじ1杯加えて、単一の鋭い打撃の代わりに暖かく、層状の辛さを作り出します。

ストレージ

すぐに食べるのが最適です。残り物は1日まで冷蔵保存してください。

よくある質問