タークス・カイコス諸島のジョニー・ケーキ

このレシピについて

ジョニーケーキはカリブ海全域で愛されているパンです。タークス・カイコス諸島では、きつね色になるまで揚げて、魚の煮込みや巻き貝と一緒に食べたり、単にバターと地元のグアバジャムを塗ったりして供されます。このタークス＆カイコス諸島のジョニー ケーキは、家庭料理人が世代を超えて改良し、伝統と日常の実用性のバランスをとって形作りました。テーブルに提供されると部屋中に広がります。立ち上る湯気、深い風味、人々が寄りかかるような皿です。家庭料理人がこの手法に戻ってくるのは、手順が決まってしまえば、最初に芳香剤を作り、何層にも味付けをし、力仕事は時間に任せるという、手間のかからないテクニックだからです。その結果、日常と特別の間のどこかに落ち着きます。平日の夜には十分に控えめで、会社には十分寛大です。

材料

サービスします 6

• 2 カップ中力粉
• ½ カップコーンミール
• 2 小さじベーキングパウダー
• 1 大さじ砂糖
• ¾ カップ水(およそ)
• 3 大さじ植物油(揚げ物用)

手順

1. 1

   生地を作る

   小麦粉、コーンミール、ベーキングパウダー、砂糖を混ぜます。水を少しずつ加えて、ベタつかず柔らかい生地になるまでこねます。

2. 2

   形状

   6つの等しいボールに分割し、それぞれを厚さ1/2インチの丸い形に平らにします。

3. 3

   フライ

   フライパンに油を中火で熱します。ケーキを黄金色になるまで片面3〜4分揚げます。

   中まで火が通るように適度な火加減を保ちます。

4. 4

   水を切ってお召し上がりください

   ペーパータオルの上で水気を切り、温かいうちにお召し上がりください。

バリエーション

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  軽いバージョンの場合は、190 °C で 20 分間焼きます。

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  細かく刻んだココナッツを生地に加えます。

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  ベジタリアン：たんぱく質をローストしたエリンギ、燻製豆腐、または調理したひよこ豆に置き換えて、味付けを少し多めに調整して補ってください。

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  よりスパイシー：細かく刻んだ新鮮なチリ、または砕いたアレッポ/ウルファペッパーを小さじ1杯加えて、単一の鋭い打撃の代わりに暖かく、層状の辛さを作り出します。

ストレージ

室温で最長 2 日間保管します。乾いた鍋で再加熱します。

よくある質問