ヴァリ・アミナナナは文字通り「野菜入りご飯」を意味し、マダガスカルで最も広く食べられている料理の 1 つで、元気を回復する朝食または軽い夕食として提供されます。米は柔らかく、少しスープ状になるまで炊き、その後、野菜、生姜、時には少量の肉や魚を加えてかき混ぜます。マダガスカルのお粥に相当するもので、安心感があり、栄養があり、手に入るものは何にでも無限に適応できます。
サービスします 4
大きな鍋に水を沸騰させます。米と塩を加えます。米が非常に柔らかくなり、液体が濃くなるまで、蓋をせず、時々かき混ぜながら中火で約20分間調理します。
生姜を加えてかき混ぜ、5分間調理を続けます。
みじん切りにした野菜を加えて混ぜ、しおれて柔らかくなるまでさらに5分間調理します。
お玉でボウルに入れ、熱いうちに、お好みで油を垂らしたり、グリルした魚を添えたりしてください。
通常の米よりも水を多めに使います。ゆるくておかゆのような状態になります。
ターメリックをひとつまみ加えると美しい黄金色になります。
最後に味見して塩を調整します。液体が減るにつれて風味が濃縮され、最後にフレーク状の塩をひとつまみ加えると料理全体がシャープになります。
調理はそれだけでうまくいきます。加熱する前に、特に素早く進むステップの場合は、すべてを刻んで計量し、事前に混ぜ合わせます。
フレーク状の燻製魚を加えると、よりボリュームのある料理になります。
タンパク質を追加するために、最後の瞬間に溶き卵を加えてかき混ぜます。
ベジタリアン：たんぱく質をローストしたエリンギ、燻製豆腐、または調理したひよこ豆に置き換えて、味付けを少し多めに調整して補ってください。
よりスパイシー：細かく刻んだ新鮮なチリ、または砕いたアレッポ/ウルファペッパーを小さじ1杯加えて、単一の鋭い打撃の代わりに暖かく、層状の辛さを作り出します。
冷蔵保存は2日間です。放置するととろみが強くなるので、温める際は水を加えてください。
ヴァリ・アミナナナはマダガスカルの家族に何世代にもわたって食事を与えてきました。米と濃い葉物野菜の組み合わせは、伝統的なマダガスカルの食事に不可欠な炭水化物と微量栄養素のベースを提供します。
長粒または中粒の白米であればどれでも適しています。マダガスカルの赤米 (メニューは異なります) は伝統的なもので、ナッツの風味が加わります。
はい、細切りチキン、燻製魚、目玉焼きなどが追加されるのが一般的です。
はい、ほとんどの成分は前日までに準備し、個別に冷蔵できます。ゆっくりと再加熱し、食べる直前に組み立てると、食感がはっきりと残ります。
それぞれの成分が果たす役割をしっかり把握し、香料を似たものと交換し（エシャロットをタマネギに、ライムをレモンに）、脂肪酸、酸、塩分のバランスを維持します。スパイスのブレンドは通常、食器棚にあるもので近似できます。
1回分あたり (350g) · 4 合計サービング数
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