알제리 마크루드(양질의 양질의 거친 밀가루와 대추 페이스트리)

이 레시피 정보

Makroud는 알제리 페이스트리의 최고봉으로, 특히 최고급 대추야자를 생산하는 Médéa 및 M'sila와 관련이 있습니다. 매콤한 대추 오렌지 꽃 페이스트를 채운 다이아몬드 모양의 세몰리나 페이스트리를 황금색이 될 때까지 튀긴 다음 끓는 꿀에 담근다. 이 페이스트리는 바삭하면서도 시럽 같고 밀도가 높으며 녹습니다. Makroud는 선물로 주어지고 결혼식에서 제공되며 알제리의 환대를 정의하는 페이스트리입니다.

재료

서브 30

• 3 cups좋은 양질의 거친 밀가루
• 1/2 cup녹인 버터
• 1/2 cup따뜻한 물 (대략)
• 1/4 tsp소금
• 500 gMedjool 대추, 움푹 들어간 곳
• 1 tbsp오렌지 꽃 물
• 1 tsp계피
• 2 tbsp녹인 버터(충전용)
• 2 cups튀김용 기름
• 1 cup꿀 (담그기용)

조리법

1. 1

   반죽을 만드세요

   양질의 거친 밀가루, 녹인 버터, 소금을 섞습니다. 버터를 양질의 거친 밀가루에 문지릅니다. 점차적으로 따뜻한 물을 추가하고 부드럽고 유연한 반죽이 형성될 때까지 섞습니다. 과로하지 마십시오. 30분간 휴식을 취하세요.

2. 2

   날짜를 붙여넣으세요

   부드러운 페이스트가 형성될 때까지 녹인 버터, 오렌지 꽃 물, 계피로 대추를 가공합니다. 긴 밧줄로 굴립니다.

3. 3

   마크루드 모양 만들기

   양질의 거친 밀가루 반죽을 약 1cm 두께의 직사각형으로 만듭니다. 한쪽 가장자리를 따라 날짜 밧줄을 놓고 단단히 감은 다음 눌러 밀봉하십시오. 약 4cm 길이의 다이아몬드 모양으로 대각선으로 자릅니다.

4. 4

   튀김

   오일을 160°C(320°F)로 가열합니다. 마크루드를 4~5분 동안 한 번에 튀겨 황금색이 될 때까지 뒤집습니다. 서두르지 마세요. 끝까지 요리해야 합니다.

5. 5

   허니 딥

   꿀을 액체처럼 따뜻해질 때까지 가열하세요. 뜨거운 마크루드를 꿀에 담그고 모든 면을 코팅합니다. 랙에서 배수하십시오.

변형

• •

  더 가벼운 버전을 위해 튀기는 대신 180°C에서 굽습니다.

• •

  대추 대신 호두페이스트로 채워주세요

• •

  오렌지 블라썸에 로즈 워터를 더한 향

• •

  채식주의자: 단백질을 구운 새송이버섯, 훈제 두부 또는 익힌 병아리콩으로 교체하세요. 이를 보완하기 위해 양념을 약간 높이세요.

저장

밀폐용기에 담아 실온에서 최대 2주 동안 보관하세요. 꿀은 방부제 역할을 합니다.

자주 묻는 질문