Bolo de Mel(허니 케이크)은 이름에도 불구하고 꿀이 아닌 당밀(mel de cana — 사탕수수 당밀)로 만들어집니다. 이 진하고 진한 케이크에는 계피, 정향, 아니스 향이 가미되어 있으며 견과류와 말린 과일이 가득 들어 있습니다. 원래는 섬의 사탕수수 유산 및 포르투갈의 크리스마스 전통과 관련이 있었지만 이제는 일년 내내 즐길 수 있으며 상투메에서 가장 유명한 요리 수출품 중 하나입니다.
서브 10
오븐을 160°C(팬 140°C)로 예열하세요. 20cm 원형 케이크 틀에 그리스를 바르고 줄을 긋습니다.
푹신해질 때까지 버터를 휘젓습니다. 당밀을 추가하고 섞일 때까지 치십시오. 혼합물이 어둡고 약간 응고된 것처럼 보일 것입니다. 이는 정상적인 현상입니다.
계란을 한 번에 하나씩 치십시오. 매끄러운 반죽이 형성될 때까지 밀가루와 혼합 향신료를 섞습니다. 견과류를 저어주세요.
준비된 틀에 붓고 중앙에 꽂은 꼬치가 깨끗해질 때까지 50~55분간 굽습니다.
주석에서 10분 동안 식힌 다음 와이어 랙에 꺼냅니다. 썰어서 커피나 차와 함께 드세요.
24시간이 지나면 향신료가 발달하면서 케이크의 맛이 좋아집니다.
호일로 단단히 싸서 실온에서 최대 2주 동안 잘 보관할 수 있습니다.
컵을 사용하는 대신 마른 재료를 저울에 올려 무게를 측정하세요. 그램은 부드러운 부스러기와 딱딱한 부스러기의 차이입니다.
계란과 유제품을 섞기 전에 실온에 꺼내십시오. 차가운 재료는 지방을 붙잡아 조밀하고 고르지 못한 질감을 만들어냅니다.
반죽에 말린 무화과나 건포도를 추가합니다.
다크 럼 한 스푼은 풍미를 아름답게 깊게 해줍니다.
채식주의자: 단백질을 구운 새송이버섯, 훈제 두부 또는 익힌 병아리콩으로 교체하세요. 이를 보완하기 위해 양념을 약간 높이세요.
더 매콤한 맛: 잘게 다진 신선한 고추나 으깬 알레포/우르파 고추 1티스푼을 방향제에 추가하면 단 한 번의 날카로운 타격 대신 따뜻하고 층층이 가열됩니다.
실온에 포장하여 최대 2주 동안 보관하세요. 필요에 따라 슬라이스합니다.
볼로 데 멜(Bolo de Mel)은 수세기에 걸친 루소폰(Lusophone) 접촉을 통해 상투메(São Tomé)까지 퍼진 마데이란(Madeiran)과 포르투갈 식민지 시대의 베이킹 전통에서 유래되었습니다. 섬의 사탕수수 농장은 케이크를 정의하는 당밀을 제공했습니다. 오늘날 그것은 상투메아 정체성의 자랑스러운 상징입니다.
아니요. 꿀은 색상과 맛을 크게 변화시킵니다. 가장 가까운 결과를 얻으려면 블랙스트랩 당밀을 사용하세요.
포르투갈어로 'mel de cana'는 사탕수수 당밀을 의미합니다. '멜'은 단순히 시럽이나 달콤한 액체를 의미하며 꼭 꿀은 아닙니다.
예. 대부분의 구성 요소는 최대 하루 전에 준비하여 별도로 냉장 보관할 수 있습니다. 부드럽게 재가열하고 서빙 직전에 조립하여 질감이 뚜렷하게 유지되도록 하세요.
각 성분이 수행하는 역할에 주의를 기울이십시오. 방향성 성분을 유사한 성분(샬롯에는 양파, 라임에는 레몬)으로 바꾸고 지방-염 균형을 그대로 유지하십시오. 향신료 혼합은 일반적으로 찬장에 있는 것과 비슷합니다.
서빙 당 (90g) · 10 총 제공량
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